Галопиращото развитие на цивилизацията и лесният достъп до лекарства от химически лаборатории засенчиха ползите от природата. И все пак много съединения, съдържащи се в растенията, по нищо не отстъпват по сила на своите химически аналози. Когато се използват умело, билките обикновено нямат редица възможни странични ефекти. Едно от тези прекрасни растения, недооценено в Европа, е стевията - изключително ефективен и безопасен естествен подсладител. Запознайте се с всички свойства на стевията , вижте каква е ползата от стревата в домашната кухня и вижте как стевията се отглежда в домашна градина или в саксия у дома.
Стевия - Stevia rebaudiana
Стевия - свойства, приложение
Има над 200 вида в рода на стевия . Широко се култивира само един от тях - Stevia rebaudiana , който съдържа най-много подсладители. Естественото местообитание на стевия е Южна Америка, по-специално субтропичните ливади на Парагвай. Историята на човешкото използване на това растение е много дълга, то е било известно и успешно използвано преди повече от 1500 години. Местните племена вече са използвали стевия за подслаждане на ястия или билкови отвари.
Испанският ботаник Педро Хайме Естеве за пръв път се интересува от това растение сред европейските учени през 16 век и именно от неговото име му е дадено сегашното име. Оттогава учените предприемат изследвания, насочени към разбиране на растението, неговите свойства и възможностите за използване на стевия в готвенето и медицината.
Оказа се, че гликозидите (главно Stevioside и Rebaudioside-A) са отговорни за подслаждащите свойства на стевията , въпреки че растението съдържа и много други активни вещества. Някои източници предоставят изключително високи стойности на подслаждане на растенията, което може да се дължи на различни свойства на съдържащите се в него вещества, но трябва да се приеме, че средната стойност е приблизително 30-50 пъти сладостта на захарта. Една малка, плоска чаена лъжичка е достатъчна за подслаждане на 1 литър вода. Сладостта се съдържа в цялото растение, но най-високо съдържание има в листата. Сушата е много по-сладка от прясната билка.
Изследвания, проведени от учени върху свойствата на стевия, доказват, че стевията е много безопасна за човешкото тяло. Много по-здравословни от изкуствените подсладители. Той е идеален за диабетици, тъй като не повишава нивото на захар в кръвта. Освен това няма калории, така че хората със затлъстяване могат успешно да го въведат в диетата си. Подсладителите, съдържащи се в стевия, са устойчиви на температури до около 200 ° C, така че могат да се използват за печене и готвене. Те също не са особено взискателни към рН (3-9 диапазон), така че могат да се използват за подправяне на маринати с тях.
Сушена билка стевия
В хода на изследванията започнаха да се откриват нови полезни свойства на стевия , включително антибактериални и антикариесни свойства . Единственият недостатък е доста характерният, подслаждащ послевкус на препаратите от стевия, който се причинява от стевиозид. Въпреки това може да бъде леко неутрализиран с добавяне на фруктоза или лимонена киселина.
За съжаление, стевията е силна конкуренция за популярни изкуствени подсладители, откъдето произтича и слабата й популярност в Европа, където не е позволено да се използва широко като подсладител, а само като хранителна добавка. Япония остава основният производител и консуматор на препарати от стевия, където дори леките диетични напитки са подсладени с него.
Отглеждане на стевия
Научихме някои от страхотните свойства на стевията и тъй като ще ни е трудно да я вземем в аптека, нека преминем към отглеждането й в нашите градини.
Отглеждане на стевия в градината - позиция, изисквания
Поради тропическия си произход термичните изисквания на стевия са доста високи. Следователно градинското отглеждане на стевия трябва да се извършва на най-топлото и слънчево място, на лека, добре дренирана, умерено плодородна почва, с леко кисело до неутрално рН. Трябва да се помни, че растението е чувствително както към прекомерна влага в почвата, така и дори към краткотрайна сухота. Следователно растението стевия трябва да бъде добре дренирано, като същевременно се осигурява напояване в сухи периоди. Също така трябва да помним, че мястото на отглеждане на стевия трябва да бъде защитено от силни ветрове, както поради възможността за поддържане на топлина, така и поради крехкостта на доста деликатни издънки на растението.
Стевия в саксия
Стевията расте под формата на храст до височина около 50-80 см, въпреки че има и по-високи екземпляри. Добре е веднъж месечно да премахвате върховете на леторастите, което ще позволи на растението да се разклонява повече. Стевията има относително плитка коренова система и тъй като не понася изсъхване, струва си да мулчирате субстрата около нея.
Зимуваща стевия
Стевията е многогодишна природа, но в нашия климат трябва да се третира като едногодишна. Само когато имаме възможност за зимно съхранение в по-топли помещения, което се отнася главно до растения, отглеждани в контейнери, е възможно да се култивира стевия в продължение на много години .
Помещението за зимна стевия трябва да е светло, с температура около 10 ° C. През този период растението не трябва да се полива твърде интензивно.
Стевия - размножаване, сеитба на семена
Стевията се размножава чрез семена или тревисти резници, взети през есента. Семената имат лоша кълняемост, така че е по-добре да се сеят малко повече.
Семената на стевия се засяват през март или април в кутии в отопляемо помещение. В началния период на покълване стевията изисква висока температура (22-25 ° C) и повишена влажност на въздуха. Покълва след около две седмици.
За да получите висококачествени семена от стевия за самостоятелно отглеждане, моля, посетете нашия гид магазин. Предлагаме семена от много устойчив сорт, които са херметично опаковани. Това гарантира високата кълняемост на семената и здравето на получените разсад. С тези семена отглеждането на стевия сами ще бъде много лесно!
Разсадът на стевия трябва да се засажда в земята само когато почвата е достатъчно топла и няма риск от измръзване, т.е. от втората половина на май (след така наречените "студени градинари"). Предложено разстояние от приблизително 60 cm x 10 cm до 70 cm x 25 cm. Правим същото както с разсад от стевия от собствените ни разсад, така и с тези, закупени в магазина.
Как да събирате стевия?
Стевията трябва да се събира възможно най-късно, но абсолютно преди цъфтежа. Това е, когато съдържанието на захар е най-високо. Стевията е растение за кратък ден и започва да цъфти през есента. След като цъфти, съдържанието на захар рязко спада и събраният материал придобива горчив послевкус. Стевията обикновено се бере в края на септември или началото на октомври, като се отрязват стъблата около 10-15 cm. над земята. Пресни листа от стевия могат да се добавят към салати. Листата също могат да бъдат изсушени и на прах.
Отглеждане на стевия в саксия
Когато решим, че нашата градина не е точното място за растеж и развитие на стевия, може да се изкушим да отглеждаме стевия в саксия , но тогава трябва да помните и за добър дренаж и поддържане на субстрата влажен. Разбира се, също не може да липсва достатъчно слънце.
Катажина Юзефович
