Дивият чесън е ценен билков материал с бактерициден ефект и благоприятен ефект върху кръвоносната и храносмилателната система. Дивият чесън се използва и в кухнята като подправка и допълнение към много ястия. Вижте какво още можете да направите с него, как да отглеждате див чесън в градината и в саксия и кога да берете див чесън, за да направите листата му възможно най-вкусни. Ето всички тайни на дивия чесън!
Див чесън
Див чесън - приложение
Дивият чесън ( Allium ursinum ) е краткотрайно многогодишно растение, което произвежда подземен лук. Те са деликатесът на мечките и оттам идва и името на това растение. Дивият чесън расте на височина 20-50 см, дава зелени листа, подобни на тези на момина сълза, цъфти в бяло от април до май. В дивата природа се среща във влажни гори на Европа и Азия. В Полша див див чесън е доста рядък и от 2004 г. е под частична защита на видовете. Като ядливо растение дивият чесън се използва като съставка в ястията и като билкова суровина. Има толкова много приложения на див чесън, че дори цели книги са посветени на това растение, например: „ Дивият чесън - вкусен, евтин, здравословен"от Клаудия Бос-Тейхман.
Лечебните свойства на дивия чесън са подобни на обикновения чесън. Въпреки това е по-лесно смилаем и не натоварва толкова черния дроб. Когато се ядат, листата от див чесън не оставят неприятен послевкус от чесън в устата . В допълнение към тези предимства, заслужава да се отбележи, че мечият чесън има повече сярни съединения (и няколко пъти повече!) В сравнение с обикновения чесън . Тези съединения имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, а също така помагат в борбата с вирусите, бактериите и дрождите Candida albicans , виновниците за такива тежки микози на храносмилателната система. Дивият чесън може да се използва и срещу паразити в храносмилателната система, като острици, аскариди и тении.
Установено е също така, че гореспоменатите сярни съединения, съдържащи се в дивия чесън, защитават тялото от свободните радикали, от една страна, и стимулират имунната система да се бори с раковите клетки, от друга. Поради това се провеждат изследвания за използването на див чесън като неинвазивна форма на лечение на рак (включително глиобластом, един от видовете рак на мозъка). Засега можем да предположим, че яденето на див чесън е начин за намаляване на риска от рак.
Силният бактерициден ефект на дивия чесън си струва да се възползвате при лечение на горните дихателни пътища. Освен че убива бактериите, той стимулира и секрецията на слуз в бронхите. Дивият чесън се използва също при лечение на атеросклероза, лечение на хипертония и сърдечни заболявания и за стимулиране на храносмилането. Редовната консумация на пресни листа от див чесън насърчава загубата на тегло . Така че дивият чесън е и начин да ви помогне да отслабнете!
Реколта от див чесън
Снимка pixabay.com
Дивият чесън се използва и в кухнята като добавка към много ястия. Листата от пресен див чесън са подходящи за подправяне на салати, сандвичи, сосове и дресинги. Те не трябва да се варят, защото тогава те губят вкуса си. Те обаче могат да бъдат мариновани в зехтин или консервирани в сол.
Препоръчителна е много лесна рецепта за сос песто от див чесън . За него са достатъчни 3 прости съставки: 5 връзки листа от див чесън, 100 мл зехтин, сол. Листата на чесъна трябва да бъдат измити, отцедени и нарязани много ситно. След това ги натриваме със сол и зехтин, слагаме ги в буркан и затваряме. Може да се съхранява в хладилник до няколко месеца. Това ще ни позволи да консумираме див чесън дълго след събирането на листата му.
Листата от див чесън обаче не трябва да се сушат , защото те губят много от свойствата си. Ако искаме да ги ядем извън сезона на прибиране на свежи листа, е много по-добре просто да ги замразим.
Внимание!
Дивият чесън не трябва да се получава от естествената среда поради необходимостта от опазване на този вид и възможността за фатална грешка с отровната майска момина сълза или есенния зимен сезон. Затова препоръчвам да отглеждате див чесън във вашата собствена градина.
В градината див чесън може да се засажда както в лехите със зеленчуци, така и в декоративни лехи с луковици. Струва си да се възползвате от факта, че неговият аромат на чесън отблъсква много неприятни вредители по растенията. Както обсъденият тук обикновен чесън, декоративен чесън, така и мечешкият, са чудесни растения за отблъскване на бенки и полевки.
Див чесън - отглеждане в градината
Отглеждането на див чесън в градината изисква полусенчесто или сенчесто положение (за предпочитане под широколистни дървета) и хумус, добре дренирана, плодородна и постоянно леко влажна почва с леко кисело рН. Дивият чесън изисква поливане, особено през пролетта. През лятото, след цъфтежа, растението постепенно умира и изчезва. Тогава поливането вече не е необходимо. Всяка пролет си струва да обогатите почвата с компост. Дивият чесън зимува добре, стига почвата да не е прекалено влажна (прекалено влажната почва през зимата допринася за гниенето на луковиците).
Див чесън - отглеждане в парцела
Снимка Elżbieta M, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Дивият чесън може да се засажда и в саксии, пълни с обикновена почва за цветя с добавяне на 1/3 от обема фин чакъл (такова разрохкване на почвата предотвратява гниенето на луковиците на чесъна). Саксиите с див чесън са най-добре поставени близо до перваза на прозореца от северната страна. Поливаме, за да поддържаме почвата леко влажна, но между поливанията оставяме горния слой, 1-2 см, леко да изсъхне. На всеки две седмици си струва да добавите малка доза течен тор към водата за поливане.
Отглеждането на див чесън може да започне чрез засяване на семена през есента . Този метод обаче е доста ненадежден, тъй като семената изискват дълъг период на стратификация и бързо губят способността си да покълнат. Ако решим да го направим, си струва да изберем най-качествените семена от див чесън, херметично опаковани. Херметичната опаковка осигурява дълга стабилност на сеитба и висока кълняемост на тези семена.
Засаждането на луковици от див чесън в края на лятото или началото на есента дава по-голям шанс за успешно отглеждане . Септември до началото на октомври е чудесно време за засаждане на див чесън . Затова го засаждаме малко по-рано от типичния зимен чесън (обикновеният чесън за отглеждане през зимата се засажда едва през втората половина на октомври).
През следващите години на отглеждане през лятото, когато растението умре и влезе в състояние на покой, възловите луковици се отделят от майчините луковици, като по този начин се увеличава броят на копията от чесън на мечки .
Младите листа от див чесън се събират преди цъфтежа на растението
Снимка pixabay.com
Кога да се събира див чесън?
Листата от див чесън се събират от март до април . Най-вкусни и ценни са младите листа, дълги 10-12 см. По-късно, когато чесънът започне да цъфти, листата ще станат неприятни, жилави и ще загубят повечето си ползи за здравето.
Нарежете листата на дивия чесън с остра резачка или обикновена ножица, за да не повредите луковиците . Също така си струва да оставите по няколко млади листа на всяко растение, за да може то да продължи да се развива и цъфти. Благодарение на това растението ще премине през целия цикъл на развитие и през лятото ще можем да получим нови луковици за размножаване на див чесън .
