Кориандърът ( Coriandrum sativum ) е ароматно едногодишно растение, което се култивира от хората повече от 3000 години. Лечебните свойства на кориандъра се ценят преди всичко, но неговият необичаен вкус и аромат означава, че кориандърът се използва и в кулинарията и козметиката. Предлагаме как да отглеждате кориандър в градината, както и кога си струва да използвате тази билка и как да се възползвате напълно от нейните свойства.
Семена от кориандър - Coriandrum sativum
Снимка pixabay.com
Как изглежда кориандърът?
Кориандърът е едногодишно растение с право, разклонено стъбло, нарастващо на височина от 50 до 120 см, в зависимост от сорта.
Семената на кориандъра произвеждат 2 вида листа :
- долните листа на кориандъра са единични, дългоопашати, с лопатки, с широки чашелистчета, наподобяващи листа от магданоз,
- горните листа на кориандъра са двойно перисти, с равновесни чашелистчета, подобни на копърните листа, характеризиращи се със силна миризма.
Дребни бели или розови цветя от кориандър цъфтят на чадъри по върховете на леторастите от юни до юли. Плодовете са сферични, разделени на ребра, състоящи се от две семки.
Семена от кориандър - лечебни свойства
Растителната суровина е плодът от кориандър , който се използва главно за получаване на масло от кориандър. Плодовете съдържат етерично масло, кумаринови съединения, флавоноиди, фитостероли и протеинови съединения. Суровината с добро качество е светлокафява на цвят и има интензивен пикантен аромат и вкус.
Бели цветя от кориандър
Снимка pixabay.com
Плодовете кориандър се използват като релаксант и стимулатор на стомашната секреция. Възстановява нормалните движения на червея в червата, което позволява свободно излизане на газове и облекчава газовете. Кориандровото масло също е бактерицидно , което улеснява възстановяването на естествената чревна флора в храносмилателния тракт. В медицината плодовете на кориандъра се използват най-често в смеси с други билки като средство за облекчаване на храносмилателните заболявания и при липса на апетит.
Кориандър плодове
Снимка pixabay.com
Кориандър семена - приложение
1. Кориандър в кухнята
В кухнята се използват както листа, семена, така и плодове от кориандър . Листата и узрелите семена на кориандъра имат напълно различни вкусове. Семената се характеризират с топъл аромат, придават отличен вкус на зеленчуци (особено пържени), както и супи и бисквитки. Кориандърът също е подправка, добавена към някои видове хляб, сладкиши и студени меса. В прахообразна форма те са част от по-популярния къри микс. Използването на кориандър може да се намери и в спиртната индустрия при производството на някои водки и ликьори.
Листа на кориандър: A - горни листа, B - долни листа
Снимка pixabay.com
Пресни долни листа от кориандър се добавят към яхнии, салати и сосове, дръжките могат да се готвят с грах и супи, а корените се сервират като зеленчуци.
Плодовете кориандър, когато се добавят към чай или други напитки, подпомагат храносмилането и имат лек успокояващ ефект.
2. Кориандър в козметиката
Чистото масло от кориандър е включено в много препарати за изплакване на устата и гърлото, както и продукти, използвани при някои кожни заболявания, особено тези с бактериални и гъбични заболявания, както и при лошо зарастващи рани и изгаряния. Маслото от кориандър е важна съставка в много мехлеми, които помагат при ревматични заболявания, болки в мускулите и ставите. Маслото от кориандър има сладникав аромат, можете да го смесите с масло от бергамот, лимон, портокал или кипарис.
Корен от кориандър
Снимка Обществено достояние, Wikimedia Commons
3. Кинза вкъщи като ароматна украса
Изсушени листа от кориандър могат да се използват и за попури, които представляват изсушени смеси от растения, които миришат прекрасно. Струва си да излеете приготвената смес с помощта на кориандър в декоративен съд и да я поставите в апартамента.
4. Кориандърът като компания за картофите
В градината си струва да се сее кориандър заедно с картофи , тъй като отделените от кориандър съединения имат положителен ефект върху вкуса на получените картофени клубени. А в билката, розмаринът и градинският кервил са добра компания за кориандър .
Семена от кориандър - отглеждане
Семената на кориандъра изискват слънчево и защитено положение . Той няма специални почвени изисквания и расте зле само във влажни, студени и кисели почви. РН на почвата за отглеждане на кориандър трябва да бъде 6,5-7,0 .
Ако рН на почвата е твърде ниско, почвата трябва да се варира с използването на калциеви торове, например Dolomit, калциево-магнезиев тор, препоръчан за градини. Биологичното торене също е препоръчително преди засаждането на отглеждането на кориандър . Тук компостът е идеален, тъй като не само ще обогати почвата с минерали, но и ще я натори и обогати с хумус.
Около 1-2 седмици преди сеитбата на семена от кориандър се препоръчва торене с фосфор и калий . Натуралното базалтово брашно е идеално за тази цел, тъй като допълнително леко подкислява почвата, което помага да се поддържа полезно рН за кориандъра. Почвата за кориандъра също може да бъде обогатена с оборски тор, но това трябва да се използва през годината, предшестваща засяването на семената на кориандъра. При аматьорските култури в градините можем да използваме гранулиран изсушен тор, предлаган в градинските магазини, който не съдържа патогенни микроорганизми и семена от плевели.
Когато се обсъжда торенето на кориандър, струва си да се добави, че прекомерното торене с азот е много опасно за това растение. Прекомерните дози азот правят кориандъра лесно податлив на гъбични заболявания . Ето защо, за да подготвим почвата за кориандър, препоръчваме естествен компост (минералите се отделят много бавно от него и не представлява риск от прекомерно наторяване) и гореспоменатото базалтово брашно, което е безазотен тор. По време на растежа наторявайте кориандъра, като използвате естествен биохумус. Това е течен тор, който се разрежда с вода и полива растенията с нея.
Семената на кориандъра се засяват директно в земята , възможно най-рано (март - април) във влажна, но сравнително топла почва. Сеитбата не трябва да се отлага, тъй като времето влияе върху качеството на плодовете по-късно. Изгревите се появяват след около 2-3 седмици.
Млади разсад от кориандър
Снимка pixabay.com
Кориандърът се нуждае от относително голямо количество вода от етапа на покълване до образуването на листната розетка и е устойчив на ниски температури. Ето защо поливането на кориандър в първия етап от неговото развитие е изключително важно . Кориандърът изисква значително по-високи температури и ниска влажност в по-късните етапи на растеж. Поради тази причина топло и сухо лято е по-благоприятно за отглеждане на кориандър .
Когато отглеждате кориандър, е много важно редовно да премахвате плевелите, които растат между растенията.
Заслужава да се знае!
Ако не се интересуваме от получаването на плодове и семена от кориандър, но искаме само да имаме листата му, струва си да премахнем всички съцветия, които забавят развитието на листата.
Магистър Йоана Беловаш
Семена от кориандър - събиране и съхранение
Плодовете на кориандъра се събират непосредствено преди етапа на пълната им зрялост, т.е. когато около 1/3 от пъпките са напълно узрели. През този период плодовете на кориандъра са със светлокафяв цвят. Дори леко забавяне на датата на прибиране на реколтата кара семената да падат лесно.
Плодовете на кориандъра изискват изсушаване и почистване преди съхранение . За да се изсушат, те се разстилат на тънък слой във проветриво помещение при температура 15-18 ° C.
Младите листа от кориандър могат да се събират по всяко време на годината . Можем да замразим листата или да сложим отрязаните стъбла в съд с вода и да ги ядем редовно. Толкова много прилича на листата на магданоза.
Магистър Йоана Беловаш
Базиран на:
1. Kołodziej B., Отглеждане на билки. Ръководство за производители , PWRiL, Варшава 2018, стр. 229-233;
2. М. Grzesik, R. Janas, K. Górnik, Инструкции за отглеждане на кориандър (Coriandrum sativum L.) за семена, използващи екологични методи , Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice 2014, стр. 3-11.
