Ядливият кестен принадлежи към семейство букови. Това е едно от малкото дървета от района на Средиземно море, които могат да растат в земята в нашия климат. Вижте как изглежда отглеждането на конски кестен в Полша , разберете какви са неговите свойства и хранителни стойности и научете за най-добрите рецепти за използване на овцете му.
Кестен - плодове
Ядлив кестен - свойства и хранителни стойности
Обикновено ядливият кестен е голямо дърво със сферична корона и доста интересен навик. С напредване на възрастта стволът на дървото става набразден, често в спираловиден модел. Листата са твърди, лъскави, кожести, дълги до 18 см. Ръбовете им са дълбоко назъбени. Разрошени, зеленикаво-бели или жълтеникави съцветия, дълги 15 см, се появяват в средата на лятото. Мъжките цветя растат в горната част на съцветието, докато женските навеси - в долната част. Именно от женски цветя растат ядливите ядки.
Внимание! Кестенът ( Castanea sativa ) често се бърка с често засадения конски кестен ( Aesculus hippocastanum ) в Полша . Плодовете на тези дървета са сходни на външен вид - и в двата случая това е кафяво кръгло семе, заобиколено от бодлива черупка. Въпреки това плодовете конски кестен не са годни за консумация.
Плодовете на кестена узряват през октомври и ноември. Те обаче ще узреят напълно, само ако краят на лятото и есента са достатъчно топли.
Хранителната стойност на кестена е високо ценена . Плодовете му имат вкус на ядки и са доста лесни за смилане, въпреки че трябва да се помни, че е и много калоричен - съдържа около 180 ккал на 100 г! Тези 100 g ядливи кестени обаче съдържат същото количество витамин С като 100 g лимон. Те също са богат източник на витамини В1, В2, Е, ябълчена киселина, лецитин, магнезий, желязо и калий.
Това си заслужава да се възползвате от лечебните свойства на кестена , което се препоръчва предимно в периоди на стрес и изтощение. Тези плодове могат да укрепят имунитета и да противодействат на инфекциите, а благодарение на високото съдържание на ненаситени мастни киселини, те са показани в борбата срещу сърдечните и кръвоносните заболявания.
Шипките съцветия на кестена и продълговатите му, назъбени листа съставляват декоративните качества на това растение. Ако обаче се интересувате предимно от декоративните свойства на кестена , струва си да изберете сорта „Aureomarginata“ или „Variegata“ за градината със зелени листа с кремаво-жълта граница и малко по-къса височина.
Кестен 'Aureomarginata'
Ядлив кестен - отглеждане
Отглеждането на кестен в Полша е възможно, но е успешно главно в по-топлите части на страната. В продължение на много години това дърво расте успешно, наред с други. в ботаническата градина във Вроцлав.
Ядливият кестен е идеален за единични насаждения в по-големи градини и паркове. Изисква топли и слънчеви позиции, защитени от студени пориви на вятъра. Най-добрата почва за отглеждане на кестен е плодородна, лека, добре дренирана и кисела почва.
Не е необходимо да се режат кестенови дървета . Всяко възможно рязане, за да се премахнат издънките, замразени през зимата, се прави през пролетта, след освобождаване на пъпките и когато се знае коя част от растението е умряла в резултат на замръзване.
Възпроизвеждането на кестен е възможно от семена и резници. Младите растения, засадени на ново място, се справят добре, но са особено уязвими от замръзване. Ето защо, преди настъпването на зимата, те трябва да бъдат покрити със сламен мулч или покрити с агротекстил. По-старите копия не изискват такива грижи.
Ядлив кестен - листа и цветя
Ядлив кестен - рецепти
Пресните кестени могат да се консумират сурови, а когато изсъхнат, да се пекат или консервират в компот. В Унгария и Словакия настърганата кестенова маса , прясна или замразена, е популярно допълнение към сладкарски изделия и меса. На свой ред в Германия се яде кестенова супа .
Как да събираме кестени?
Ако лятото и есента са достатъчно топли и слънчеви, през ноември можем да съберем ядливи ядки. Струва си да избирате само тези, които имат приятен блясък, са тежки и пълни, защото те са най-добрите за консумация.
Рецепта за печени кестени
Лесно можем да приготвим печени кестени . За тази цел плодовете трябва да се режат (да не избухват по време на печене), да се поставят върху тава за печене и да се пекат около един час във фурна при 180 ° C, докато черупките им се напукат. Когато плодовете се охладят, отстранете черупката и отстранете деликатната мембрана с нож. Структурата на готовите кестени наподобява добре сварени картофи, а вкусът им е сладък и леко орехов.
Рецепта за печени кестени
Кестените също могат да се пекат в тиган. Изпечете ги за около 10 минути под капака. Когато се охладят, процедирайте както при печените кестени.
Рецепта за варени кестени
Кестените се варят във вода за около 20 минути, докато черупките им се напукат.
Ядливи кестени за консерви
Варени или печени кестени могат да се мариноват с бадеми и мед. В тази форма те могат да се съхраняват до 3 месеца.
Можем да приготвим и мус от кестени . За тази цел предварително изпечените кестени трябва да се смесят и да се втрият през сито. След това разтворете 60 g захар в карамел и добавете 600 g от нашите смесени кестени към него, а след това още 60 g масло и допълнителни 20 g захар. Цялото нещо трябва да се нагрее, след това, като се добавят 125 мл мляко и 125 мл сметана, се разбърква до гладка смес и се посолява на вкус. Приготвеният по този начин мус от кестени е идеален за десерти и палачинки. В комбинация със сос от шипка, той е чудесно допълнение към дивеча.
