Градинският кервил е едногодишно семейство от семейството на зонтичните. Тази билка е доста лесна за отглеждане и неизискваща. Отглеждането на градински кервил е доста подобно на отглеждането на магданоз. Струва си да се сее в градината поради хранителните свойства на кервила и много широкото използване на градинския кервил като ароматно допълнение към много ястия. Ето тайните за отглеждането на кервил и всичко за използването му в кулинарията и билколечението.
Градински кервил - Anthriscus cerefolium
Градински кервил - свойства
Червил ( Anthriscus cerefolium ) е едногодишно растение. Принадлежи към семейството на зонтичните ( Apiaceae ), точно както добре познатия магданоз. Той има доста сходни светлозелени, тънки, перални листа с триъгълни очертания. В края на лятото те често стават лилави. Оребрените стъбла достигат около 50 см височина, като се разклоняват в горната част. Цветовете са бели на цвят, събрани в фронтонните сенници, се появяват от май до юни. Растението издава лек аромат на анасон, но по-интензивен от аромата на магданоз.
Свойствата на градинския кервил , неговият характерен вкус и аромат го правят допълнение към много ястия в холандската, английската и френската кухня. Тази билка, богата на витамини, от която се получават ароматни летливи масла, каротин и витамин С, може да се използва и като лекарство за подобряване на храносмилането и успокояване на метеоризма, а в козметиката - като средство против бръчки.
Градински кервил - отглеждане
Семената на червил се засяват от ранна пролет, т.е.от края на март. Растението има ниски термични изисквания и през този период е възможно да се сеят семена директно в земята, което значително улеснява отглеждането. Семената на червил са много малки (в един грам има до 450 семена), така че за да улесните сеитбата, струва си да ги смесите с пясък. Разстоянията между растенията трябва да бъдат 10-15 cm.
Мястото, където се отглежда кервил, трябва да бъде полусенчесто, въпреки че това растение работи добре и на слънце. Трябва обаче да се помни, че при твърде интензивна слънчева светлина стъблата на кервиза стават жилави. Градинският кервил се отглежда най-добре в плодородни, добре дренирани, прясно обработени почви. Струва си да се знае, че това растение е подходящо и за отглеждане в балконски кутии и контейнери.
Внимание! Появяващите се съцветия издънки трябва да бъдат отстранени, така че да не възпрепятстват развитието на листата. Ако се остави да цъфти, кервелът бързо ще даде семена и ще умре. Следователно, премахвайки съцветието, ние удължаваме растителността му и увеличаваме масата на събраните листа.
Първата реколта от ароматни кервелови листа е възможна 7-8 седмици след сеитбата, когато те достигнат 10 cm. За да се удължи периодът на прибиране на реколтата до началото на есента, сеитбата на градинския кервил се повтаря на интервали от няколко седмици до края на юли.
Градински кервил - приложение
Прясно набраните и нарязани градински кервелови листа са чудесно допълнение към извара, омлети, салати, зеленчукови салати и супи. В салатите и салатите вкусът на кервиз се комбинира особено добре с целина, моркови, домати и зелен грах. Ароматните листа от кервил също се добавят към месни ястия, риба и супи. Поставете нарязаните кервилови листа в супата обаче само в края, защото при варене те губят вкуса си. Chervil работи добре в смес с други билки, като естрагон (естрагонът и кервелът са чудесни подправки за пилешко месо), мащерка, див лук, босилек, градинска чубрица и магданоз. Много хора добавят кервил като заместител на магданоза.
Внимание! При изсушаване кервелът губи много от вкуса си. Затова е най-добре да използвате пресни листа и да ги замразите за съхранение.
В миналото кервилът е бил използван в билколечението като диуретик, храносмилател, потогонно и отхрачващо средство. Отглеждайки кервил на парцела, можем да получим запарка от него (60 грама билка се заливат с литър вода), за да измием лицето, за да направим кожата по-еластична и да действа срещу бръчките.
