Черен кимион - отглеждане, използване в кулинарията и медицината

Черното семе ( Nigella sativa ) е тревисто едногодишно растение. Вирее до 40 см височина, има перални листа, бели или леко синкави цветя и декоративни фоликули, съдържащи ценни семена. Среща се естествено в Европа и Западна Азия. Не бива да се бърка с Дамаск или полски черен кимион. Ценен е за използването му в кулинарията и медицината. Вижте как изглежда отглеждането на черен кимион в градината, както и какво може да се използва за черен кимион в кухнята и лекарството.

Черен кимион

Черен кимион

Черен кимион - отглеждане

Черният кимион може да се отглежда за билкови суровини, както и за декоративни цели, като постелно растение и като отрязано цвете за букети и букети.

Страната ни има подходящи климатични условия за отглеждане на черен кимион. Най-добрата позиция е слънчево място с южно изложение. Черният кимион се отглежда най-добре в плодородни , умерено компактни и богати на калций почви. Трябва да се избягват киселинни почви, наводнени, подгизнали или много песъчливи и твърде сухи почви.

Отглеждането на черен кимион започва през пролетта - през април семената се засяват директно в земята. Запазете разстоянието от около 15 cm в реда и 30-40 cm между редовете и притиснете семената на дълбочина около 1,5 cm. Първото поникване настъпва след около 2 седмици след засяването на семената. Отглеждането на черен кимион трябва да се плеви редовно, особено в началния период на растеж, тъй като той расте много по-бавно от плевелите и лесно може да бъде заглушен от тях.

Растението не се нуждае от интензивно напояване, тъй като толерира добре сушата и се чувства още по-добре в суха или само умерено влажна почва. Честите валежи могат дори да му навредят. Трябва обаче да наторявате редовно черния кимион, като използвате тор за цъфтящи растения или естествен биохумус.

Семената на черния кимион се събират, когато са напълно узрели , което е в средата на август. Това е, когато по-голямата част от плодовете започват да стават кафяви и стъблата пожълтяват. След това целите растения трябва да бъдат изтръгнати, вързани на малки снопчета и оставени за около 2-3 дни на леко, сухо и проветриво място да изсъхнат. Ако е сухо и топло, можем да оставим сноповете директно на мястото на отглеждане. И накрая, от растенията се получават черни, кадифени семена.

Черен кимион - използване в кухнята

Използването на черен кимион е много широко както в кулинарията, така и в медицината. Както вече споменахме, основната суровина, получена при отглеждането на черен кимион, са неговите семена. Именно те съдържат големи количества различни активни вещества, които имат положителен ефект върху здравето ни, както и подобряват вкуса на много ястия.

Семената на черния кимион са доста остри на вкус , напомнящи на пипер. Те също се характеризират с пикантен аромат. Някои хора откриват, че имат и послевкус от кафе на семена.

Черният кимион в кухнята се използва предимно в деликатни месни ястия като агнешко или птиче месо. Семената са отлична съставка за всякакви салати, кисели краставички и извара. Черният кимион се използва и при печене на хляб и кифлички.

Заслужава си да се знае! За да подобрите отличителния вкус на семената на черен кимион, внимателно ги изпечете в сух тиган, като внимавате да не ги изгорите!

Черен кимион - приложение в медицината

Семената на черния кимион също се използват медицински . Още древните египтяни оценявали това растение. Те използвали семената му за почти всички болести. Досега са провеждани много научни изследвания, за да се потвърди възможността за използване на черен кимион при лечението на заболявания . Лечебните свойства на черния кимион са свързани главно с неговите етерични масла и съединение, наречено тимохинон, съдържащо се в семената на черен кимион.

Благодарение на това вече знаем, че употребата на черен кимион носи много добри ефекти в борбата срещу диабета (намалява нивата на глюкозата и увеличава секрецията на инсулин). Семената на черния кимион също намаляват артериалната хипертония и спомагат за намаляване на симптомите на астма. Използването на черен кимион облекчава депресията (веществата в семената действат върху централната нервна система). Също така си струва да използвате черен кимион в борбата с настинките , защото успокоява кашлицата, намалява хремата и улеснява отхрачването на секрета в гърлото.

Обикновено семената на черен кимион се приемат под формата на натрошени семена до половин или една чаена лъжичка 2 пъти на ден или като запарка 1-2 пъти на ден. От семената се произвежда и масло от черен кимион .

Катажина Марчинковска