Риганът или руколата е често използвана билка с много ароматни листа. Те са освежаващи и пикантни на вкус. Пресни или сушени, те могат да се използват като подправка за сосове, супи и месни ястия. Риганът е задължителен за пица и класически италиански спагети! А какъв е вкусът на риган от вашата собствена градина и можете ли да го засадите в саксии у дома? Ето как да отглеждате риган, за да запазите свежите си листа под ръка!
Риган - Origanum vulgare
Риганът е често използваното наименование на растение, чието пълно ботаническо наименование е обикновеният майоран ( Origanum vulgare ). Това растение е многогодишно и принадлежи към семейство лабиални. Риганът има повдигнати или издигащи се стъбла, които са силно разклонени. Дължината на стъблата е 20-50 cm. Листата са разположени срещуположно по стъблата, те са овални, дълги около 2 см. Цветовете са малки, лилаво-розови, на плътни гроздове.
Риганът расте диво в Европа и Централна Азия. Обича сухи, слънчеви местообитания, за предпочитане между скали или във видими гъсталаци.
Отглеждане на риган
Ако искате да отглеждате риган , трябва да осигурите на това растение добре дренирана почва и място на пълно слънце. Риганът обича бедната, суха и камениста почва. Риганът се отглежда и в малки контейнери, за да може всеки да има тази прясна билка в кухнята. В момента риганът в саксия е един от основните елементи във всяка кухня, където домакинята цени вкуса на пресните билки.
Засяване на семена от риган
Ако имате семена от риган, те трябва да се засяват в топла почва в края на пролетта или дори в началото на лятото, в кутии в оранжерия или в саксия у дома. Риганът в саксия пониква много добре, когато се постави на слънчев перваз. Струва си да се помни, че риганът е многогодишно растение, така че ако го отглеждате в земята, през пролетта трябва да отрежете надземната част! Устойчивостта на замръзване на ригана е доста висока, може да издържи -20 ° C и дори по-ниска, въпреки че си струва да се обърне внимание на изискванията на определен сорт риган, някои са много по-малко устойчиви, издържат само на -5 ° C и тези в градината няма да издържат много години. Риганът след две години отглеждане достига размери 20-45 см височина и 20-30 см ширина.
Както споменахме по-горе, риганът обича сухи, каменисти и слънчеви места, което прави това растение почти перфектно, защото не е необходимо да се полива често. Изключение е риганът в саксия, който обаче изисква малко повече поливане. Когато отглеждате риган, първото нещо, което трябва да запомните, е да осигурите достатъчно слънце за тази билка.
Събиране и съхранение на риган
Започваме да събираме тази билка, когато риганът едва започва да цъфти. Откъсваме малки клонки пресни листа и избягваме по-големи, по-дебели стъбла. Когато риганът е в пълен разцвет, има смисъл да се събират стъблата и листата, за да се изсушат, тъй като тогава вкусът на билката е най-ароматен. Свържете счупените стъбла на гроздове и ги закачете да изсъхнат на топло, сухо и засенчено място (не ги сушете на слънце) и поставете изсушените листа в плътно затворен съд. Интересното е, че сухите листа от риган имат дори по-силен аромат от пресните.
Използването на риган
Вероятно всеки знае ригана като подправка, което доказва изключително широкото използване на риган в кухнята и не само. Прясната билка е идеална за различни салати, супи, сосове, пастети и ястия от птици. От друга страна, сушеният риган се съчетава добре с домати, боб, патладжан, тиквички и ориз. Също така си струва да добавим, че риганът е основната подправка за пица!
Въпреки това, използването на риган в кухнята не е единствената възможност. Риганът също е лечебна билка. На първо място, повишава апетита и помага за храносмилането. Риганът може да се използва медицински за колики и лошо храносмилане. Лечебната употреба на риган се използва и при лечение на кашлица или гръдни инфекции. Маслото от риган е изключително важно - то е отличен антисептик, поради което се използва широко в производството на сапуни и терапевтични масла за баня. Също така си струва да знаете, че риганът отблъсква молците!
Видове и сортове риган
Лебиодка - Origanum dictamnus
Този вид риган идва от Крит, отглежда се предимно в Средиземноморския басейн, представлява малък храст с легнали стъбла и бели космати. Нараства до 10-30 см височина. Листата са яйцевидни, кръгли и бели космати. Цветовете са розово-лилави с много дълги тичинки. Този вид риган се използва и в медицината. Помага при храносмилането, стимулира апетита, има релаксиращ и тонизиращ ефект. Понякога се използва и като афродизиак. Използването на този риган в кухнята също е широко и често се използват и ароматни съцветия.
Европейски ливански „Aureum“
Жълто оцветените листа на този сорт риган го правят много по-приятен, но има по-деликатен вкус, така че не е толкова важен, колкото чистите видове. Често се използва в отстъпки като контраст с обикновения риган.
Lebodon "Златен съвет"
Този сорт риган има пъстри листа и освен това е повече декоративен, отколкото полезен в кухнята.
Европейски ливански „Compacta“
Навикът на този ориган е компактен, с форма на възглавница, с по-тъмни листа.
Lebiodka общ "Албум"
Има бели цветя.
Риган - майорана от ориган
Билка, известна в народите като майорана. Има напълно различна миризма и вкус от обикновения майоран. Затова не бъркайте майорана с истински риган.
Катажина Матушак
