Rukola, której pełna nazwa to rokietta siewna, jest rośliną jednoroczną z rodziny kapustowatych, pochodzącą z rejonów śródziemnomorskich. Liście rukoli mają charakterystyczny, lekko ostry posmak. Są doskonałym dodatkiem do wielu dań i sałatek. Zobacz jak wygląda uprawa rukoli, kiedy wysiewać nasiona rukoli oraz jak przeprowadzić zbiór liści aby wydobyć z nich najwięcej aromatu. Podpowiadamy też jak przechowywać i jak jeść rukolę oraz jakie są właściwości rukoli i jej zastosowanie w kuchni.
Rukola - uprawa rukoli jest łatwa, a jej liście mają cenne właściwości smakowe
Rukola - właściwości i zastosowanie
Podstawowym surowcem nadającym się do spożycia są młode liście rukoli zbierane zanim jeszcze pojawi się pęd kwiatostanowy. Ich lekko piekący smak i bogaty bukiet aromatów z lekkim posmakiem orzechowym sprawił właśnie, że rukola ma szerokie zastosowanie kulinarne, będąc niezastąpionym składnikiem potraw przede wszystkim w kuchni śródziemnomorskiej. Młode rośliny tworzą niewielkie rozetki wzniesionych ciemnozielonych listków, by po kilku tygodniach intensywnego wzrostu wytworzyć osiągający 50 - 60 centymetrów pęd kwiatostanowy z licznymi kremowymi kwiatami przypominającymi wyglądem kwiaty starej, dobrej rzodkiewki. Po zapyleniu tworzą się łuszczyny zawierające bogate w tłuszcze nasiona, które również zaczynają być coraz powszechniej wykorzystywane w celach kulinarnych, poszerzając możliwości zastosowania rukoli.
Smakowe właściwości rukoli warto wykorzystać podczas przygotowywania wielu popularnych potraw. Liście rukoli zawierają dużo witaminy C, spore ilości cynku i żelaza, a także blisko 20% białka roślinnego. Smakują najlepiej na surowo jako dodatek do różnego rodzaju sałatek, aromatyczna ozdoba na kanapki oraz urozmaicenie farszu zapiekanek. Sprawdzają się również znakomicie jako aromatyczny dodatek do kefirów, past twarogowych, a także jajecznicy.
Liście i dojrzałe nasiona rukoli znajdują zastosowanie jako składnik mieszanek do aromatyzowania oliwy, a po drobnym pocięciu tworzą z orzechami pinii i olejem roślinnym wyborny sos pesto. W krajach Dalekiego Wschodu z nasion rukolii produkuje się aromatyczny olej do konserwowania przetworów warzywnych, zaś świeże nasiona mają zastosowanie podczas przyrządzania popularnych w tych regionach dań wegetariańskich.
Osobiście wolę bardziej zdecydowane smaki więc zbieram liście rukoli również po ukazaniu się pędu kwiatostanowego oraz w trakcie kwitnienia. Przypominają wtedy smakiem ostre, piekące rzodkiewki z charakterystycznym, silniejszym nawet niż u młodych liści, posmakiem. Nadają się wtedy doskonale jako dodatek do potraw z pomidorów, cukinii oraz papryki, podkreślając zdecydowanie ich smak.
Warzywa na balkonie - uprawa krok po kroku
Uprawa warzyw na balkonie to doskonałe rozwiązanie dla mieszkańców miast, którzy nie posiadają własnego ogrodu. Uprawiając warzywa na balkonie mamy pod ręką nieco świeżej i ekologicznej żywności, o znanym pochodzeniu. Coraz popularniejsze stają się także mniej znane, ciekawe warzywa, mogące na balkonach pełnić funkcje ozdobne. Zobacz jakie warzywa na balkon wybrać oraz jak przebiega uprawa warzyw na balkonie krok po kroku. Więcej...
Rukola - uprawa w domu i na działce
Stanowisko uprawy, wymagania rukoli
Na działce najlepsze stanowisko do uprawy rukoli to lekko ocienione, ciepłe miejsce z żyzną, przepuszczalną glebą, najlepiej o odczynie zbliżonym do obojętnego. Bardzo ważne jest regularne podlewanie, gdyż przy suszy liście rukoli mocno gorzknieją. Ze względu na krótki okres wegetacyjny, rukola doskonale nadaje się do uprawy jako przedplon lub poplon. Pamiętajmy jednak aby nie uprawiać rukoli po warzywach kapustnych, ponieważ należy ona do tej samej rodziny, a co za tym idzie jest podatna na te same choroby i szkodniki. Jako warzywo poplonowe rukolę możemy wysiewać aż do początku września.
Bardzo dobrze udaje się też uprawa rukoli w domu, najlepiej w doniczce na balkonie. Już po kilkunastu dniach od wysiewu można zrywać pierwsze świeże listki. Do doniczek rukolę siejemy do zwykłej, uniwersalnej ziemi i pamiętamy o regularnym podlewaniu. Rukola jako roślina doniczkowa na balkon lub taras jest bardzo łatwa w uprawie i szczególnie ją polecam miłośnikom świeżych sałat i ziół.
Zioła w domu - uprawa w doniczkach, jak sadzić, kiedy siać
Zioła w domu, uprawiane w doniczkach, to doskonały sposób aby świeże zioła mieć zawsze pod ręką. Szczególnie jeśli doniczki z ziołami ustawimy na parapecie w kuchni. Wówczas w każdej chwili można je dodać do potraw i cieszyć się ich smakiem i aromatem. Zobacz jak uprawiać zioła w domu, kiedy siać i sadzić zioła w doniczkach oraz które gatunki ziół są najlepsze do uprawy w doniczkach. Więcej...
Kiedy siać nasiona rukoli
Nasiona rukoli można wysiewać od końca marca aż do września, w odstępach dwu do trzytygodniowych, aby mieć przez cały sezon świeże, młode liście (rukola szybko wybija w pędy kwiatostanowe, szczególnie gdy ma zbyt wiele słońca). Sposób wysiewu jest taki sam jak przy rzodkiewce. Kiedy rośliny wytworzą po 3 - 4 liście właściwe, możemy dokonać przerywki, zostawiając pojedyncze rozetki co 6 cm. Wyrwane sadzonki z powodzeniem można wykorzystać w kuchni jako dodatek np. do kanapek. W przypadku uprawy rukoli w doniczkach, w celu uniknięcia konieczności przerywki, nasiona możemy wysiać od razu w odstęach co 6 cm.
Zbiór i przechowywanie rukoli
Когато растенията пораснат до около 12 см, можем да прибираме реколтата. Руколата се събира веднъж, като се откъсват цели розетки или се откъсват външните листа няколко пъти на всеки 4-5 дни. Събраните листа от ракета могат да се използват незабавно в кухнята или да се съхраняват увити в прозрачно фолио за два дни на долния рафт на хладилника.
Рукола - проблеми при отглеждането
Рукола обикновено не боледува, но много често става жертва на земните бълхи, които силно пробиват листата й, като по този начин силно отслабват растежа на растенията и в краен случай дори ги изсушават. За да предпазим растенията от нападения от тези вредители, можем да използваме плътно покритие от бял нетъкан текстил, покрит с пръст от двете страни, така че насекомите да не попадат под покривалото.
Зимуваща рукола
Ако планираме да оставим растенията в леглото през зимата, сеем ракетните семена късно , само през октомври. При първото настъпване на слана по-силно точно покриваме зимната ракета за отглеждане лек, въздухопропусклив материал. Защитените по този начин растения ще дадат голям априлски добив на листа с висока хранителна стойност.
Насърчавам всички да отглеждат рукола на парцел или у дома, защото не е нужно да ходите в Гърция, за да усетите средиземноморската атмосфера!
За хората, които търсят висококачествени ракетни семена, които да растат в градината и на парцела , препоръчвам магазина на нашето ръководство. Продаваме рукола, която дава богат плод и е устойчива на болести и неблагоприятни условия на отглеждане. Чрез засяването на тези семена ще видите колко лесно може да бъде отглеждането на ракета във вашата собствена градина :-) За да видите офертата на семената, кликнете върху изображението по-долу.
Гуидон
