Доматените консерви за зимата са чудесен начин да запазите вкусовете на лятото. Струва си обаче да ги подготвите не само за вкус, но и за ценни хранителни и здравословни свойства, които имат доматите. През зимата, когато ни липсват пресни зеленчуци и плодове, доматените консерви ще допълнят идеално нашата диета. Открийте най-добрите рецепти за доматени консерви за зимата и се насладете на вкуса им!
Доматените консерви за зимата
Доматите са едни от най-здравословните зеленчуци, които можем да ядем. Съдържащият се в тях естествен червен пигмент ликопен е един от най-силните антиоксиданти. Благодарение на съдържанието си доматите предотвратяват инфаркти, атеросклероза и рак. Важното е, че те не губят тези свойства по време на термична обработка. Следователно, независимо от начина на приготвяне, независимо дали сурови или под формата на консерви, доматите са богати на хранене. В комбинация с подходящи билки, като босилек или риган, те осигуряват наистина страхотно вкусово изживяване. Нищо чудно, че има толкова много рецепти за доматени консерви за зимата, които помагат да останем здрави и ни напомнят за лятото.
Цели домати в буркани за зимата
Когато приготвяте доматени консерви за зимата, струва си да запазите поне част от плодовете цели, пастьоризирани в буркани. Ето една проста рецепта как да го направите.
Състав: приблизително 10 кг домати, за предпочитане сортове Рома или Сан Марцано, 1 връзка босилек, необходими са ви и около 9 литрови буркани.
Приготвяне: Бурканите трябва да се мият и да се приготвят на пара, това може да се направи в съдомиялната машина. След това изплакваме босилека и откъсваме листата. Измийте доматите и отстранете дръжките. Залейте ги с гореща вода за 1-2 минути и бързо ги поставете в студена вода. Благодарение на това е много лесно да премахнете кожата от тях. Напълнете плътно всеки буркан с белените домати, отгоре сложете няколко листа босилек. Накрая затворете плътно бурканите и ги сложете в тенджера със студена вода, която готвите. Когато водата в тенджерата с бурканите започне да кипи (около 15 минути), изключете газта и оставете бурканите да се охладят напълно (около 10 часа). И имаме цели домати, запазени за зимата .
Мариновани домати за зимата
Въпреки че са много по-малко популярни в Полша от маринованите краставици, сега те са изцяло в Украйна, където мариноването на домати за зимата е много често. Маринованите домати могат да се сервират като предястие, добавка към меса и студени разфасовки или съставка на салати. След разтриване те могат да се добавят към супи и сосове.
Състав: приблизително 1 кг зрели домати, около 10 зърна черен пипер, парче хрян, 1 голяма лъжица сол, 3 стръка копър със съцветие, 1 бял лук, нарязан на пера, 10 семена горчица, 6 листа естрагон, 3 листа череша .
Приготвяне: Измийте старателно доматите, отстранете дръжките и ги набодете с вилица на няколко места. След това вземете съда, в който ще мариноваме доматите, за предпочитане камъни. Слагаме домати и подправки на слоеве. Започваме със слой домати, върху които слагаме пипер, хрян и копър. Отново слой домати. В тенджера сварете литър вода със сол, горчица, лук, естрагон и черешови листа. Изсипваме доматите си в съд от каменна керамика. Покрийте и оставете настрана за около 3 дни за туршия. След това време сложете доматите в буркани и изсипете същата саламура, в която са били задушени. Пастеризираме бурканите за 15 минути. След това го поставете с главата надолу и го охладете. И вече имаме доматени препарати за зимата под формата на силаж.
Зелени домати пържени, мариновани, мариновани. Рецепти за консерви и салати от зелен домат
През есента зелените домати, които не са имали време да узреят по храстите, не трябва да отиват на вятъра. Както се оказва, зелените домати са отлична съставка за консерви. Пържените зелени домати са високо ценени, както и зелените мариновани или мариновани домати. Ето най-добрите рецепти за консерви от зелен домат, които да използвате през септември и октомври! Повече ▼...
Основен доматен сос
Доматеният сос е чудесно допълнение към макаронени ястия, пица, пълнено зеле или кюфтета. Можете също да приготвите доматена супа на негова основа. Когато приготвяте доматени консерви за зимата , струва си да направите сос по тази проста рецепта.
Състав: 1 кг домати, 1 малка лъжица сол, малко черен пипер.
Подготовка: Започваме да правим този доматен препарат, като измиваме плодовете. След това отстранете дръжките и ги нарежете на четвъртинки. Поставете ги в тенджера и ги мацерирайте на слаб огън, така че кората на доматите да се отделя лесно. Изсипете мацерираните домати върху цедка и ги разтривайте, докато на ситото останат само ципите. По този начин получаваме гъста маса доматен сос. Трябва да се подправи със сол и черен пипер и да се изсипе в буркани. Поставете бурканите с доматен сос в тенджера с вода за около 7 минути, покрийте тенджерата! И ние имаме готови, лесни и бързи за приготвяне доматени консерви за зимата .
Доматен кетчуп
Кетчупът не е необходимо да се препоръчва на никого. Въпреки че рецептата за кетчуп е малко по-сложна и изисква използването на много съставки, струва си да помислите върху нея, когато приготвяте доматени консерви за зимата . Това несъмнено ще осигури пълния вкус на нашите ястия.
Състав: 2 кг домати, 2 червени чушки, 4 бели лука, 2 обелени скилидки чесън, 250 мл ябълков оцет, 15 зърна горчично семе, 1 чаена лъжичка кимион, 10 зърна черен пипер, 50 г захар, 1 чаена лъжичка билкова сол, 1 чаена лъжичка прахообразен червен пипер щипка лют пипер на прах, щипка индийско орехче.
Приготвяне: Измийте доматите и чушките, отстранете дръжките и гнездата на семената в чушките. Нарежете зеленчуците на големи парчета. Нарежете на едро лука и чесъна. Поставете всичко в тенджера и оставете да къкри в 125 мл ябълков оцет, докато течността се изпари. След това прекарайте всичко през самобръсначка или избършете през сито. Завържете зърната горчица, кимион и черен пипер в торба. Заедно с останалите подправки и останалата част от ябълковия оцет се смесва с доматите и пиперната маса. Гответе на слаб огън, докато се получи гъста маса. Извадете торбата с подправките, изсипете горещ кетчуп в буркани и затворете веднага. Готово.
Кетчупът несъмнено е един от най-популярните доматени консерви не само за зимата. А домашният вкус е много по-добър от този, закупен в магазина.
Катажина Матушак
