Карфиолът е едногодишен кръстоцветен зеленчук, чиято ядлива част е т.нар роза. Хранителните стойности на карфиола и неговият уникален вкус си заслужават да включите този зеленчук във вашата диета и да се опитате да го отглеждате на градината си. Вижте как изглежда отглеждането на карфиол в градината , какви изисквания за карфиол трябва да бъдат изпълнени, за да расте здравословно и да дава добър добив и кои сортове карфиол са най-подходящи за аматьорско отглеждане!
Карфиолът е вкусен и здравословен зеленчук
Снимка pixabay.com
Карфиол - хранителни стойности
Карфиолът е кръстоцветен зеленчук . Въпреки това, за разлика от повечето други кръстоцветни зеленчуци, където се ядат листата им, ядливата част на карфиола е т.нар. роза. Противно на общоприетото схващане, това не е цвете, а по-скоро скъсени цветни издънки.
Карфиолът е нискокалоричен зеленчук (само 24 kcal на 100 g), богат на множество минерали и вещества с научно доказани противоракови свойства. Хранителните стойности на карфиола правят този зеленчук препоръчителен за хора, борещи се с ревматизъм, язва на стомаха (изотиоцианините, съдържащи се в карфиола, помагат за унищожаването на бактериите Helicobacter pylori ), наднорменото тегло и диабет. Консумацията на карфиол трябва да се избягва от хора, страдащи от хипотиреоидизъм, както и бременни жени поради техните подуване и газообразуващи свойства.
Хранителни стойности в 100g карфиол :
- 100 g карфиол ще ни осигурят само 0,3 g мазнини и 1,9 g протеин, около 5 g въглехидрати и 2 g диетични фибри,
- този зеленчук е богат на минерали като: калций (16 mg), желязо (0,32 mg), магнезий (9 mg), фосфор (32 mg), калий (142 mg), натрий (15 mg), цинк (0,17 mg) ), както и витамини : С, А, Е, К, витамини от група В и фолиева киселина,
- Гликемичният индекс на карфиола е само 15 и без ограничения този зеленчук може да достигне диабет.
Поради подуването и газообразуващите свойства на карфиола , яденето на този зеленчук не се препоръчва за вечеря. За да облекчите тези нежелани последици от яденето на карфиол, добавете подсилващи храносмилането подправки като чесън, джинджифил, кимион и копър.
Съдържащите се в карфиола сярни съединения (глюкозинолати), които дават карфиол противораков ефект (може да предотврати рак на простатата и пикочния мехур), за съжаление също допринасят за неприятната миризма, отделяна при готвене на карфиол . Омекотяваме го, като варим карфиола на пара много кратко (до 4 минути). Този метод ще запази и повечето хранителни стойности и съединения, съдържащи се в този зеленчук.
Разнообразни сортове карфиол
Снимка pixabay.com
Ако готвите карфиол във вода , поставете го в подсолена вряща вода и избягвайте преваряването (гответе не по-дълго от 15 минути) и не го покривайте, така че серните съединения да се изпарят, което ще подобри вкуса на зеленчука след готвене.
Струва си да се знае, че карфиолът може да се консумира и суров . След това нарязаните цветни цветя от карфиол се накисват в дип или сос или се добавят към салати.
Карфиол - отглеждане в градината
Преди да решите да отглеждате карфиол във вашата градина , за съжаление трябва малко да охладя този ентусиазъм. За съжаление карфиолът е един от най-трудните и взискателни за отглеждане кръстоцветни зеленчуци. Карфиолът няма да успее без подходящо торене, редовно поливане и защита срещу вредители. За начинаещи градинари препоръчваме предимно есенни сортове карфиол , тъй като те имат най-голям шанс за успешно отглеждане в нашите климатични условия.
Основните изисквания към карфиола са :
- слънчева и защитена от вятър позиция за отглеждане,
- плодородна и хумусна почва с добро задържане на вода, рН 6,0 - 7,0
- систематично премахване на плевелите и поливане (особено по време на залезването на розата).
Поради плитката коренова система карфиолът не е подходящ за песъчливи, лесно изсушаващи се и твърде кисели почви. Ето защо, когато се подготвя мястото за отглеждане на карфиол, се препоръчва варуване на почвата и подхранване с органични торове като тор или компост. Тези обработки трябва да се извършват през есента, през годината, предшестваща засаждането на карфиол, като се има предвид, че трябва да има поне 3 седмици между вароването и използването на органични торове.
Разбира се, преди да решите да варите почвата за отглеждане на карфиол , трябва да проверите нейното текущо рН, т.е.измерване на рН на почвата. Ако рН само леко падне под 6,0, е достатъчно да се приложи бавнодействащ калциев доломитов тор или базалтово брашно.
Подхранването на карфиола по време на растежа му също е изключително важно . В условията на аматьорско отглеждане в градината, за тази цел можем да използваме естествен течен биохумусен тор, който се разрежда с вода за поливане. Поради голямото търсене на азот в карфиола, минералните торове за зеленчуци, богати на тази съставка, или естествената каша от коприва също могат да бъдат от полза.
Карфиол, отглеждан в градината
Снимка pixabay.com
Карфиолът е едногодишен зеленчук, отглеждан от разсад.
Датата на засяване на семена от карфиол и засаждане на разсад на лехи зависи от сорта, избран за отглеждане:
- ранните сортове карфиол се засяват за разсад в средата на февруари и се засаждат в земята в средата на април,
- Средно ранните сортове карфиол (т. Нар. Летни сортове) се засяват през март и април и се засаждат в цветни лехи в средата на май,
- късните (есенни) сортове карфиол се засяват на лехи в края на май / началото на юни и се засаждат в цветни лехи в края на юни / началото на юли.
Rozsadniku необходима за температурата на карфиол поникване е 16-20 ° С .
Времето за отглеждане на карфиол , в зависимост от сорта, може да бъде от 2 до 3 месеца, като растенията прекарват първия месец на гнездото, а останалите 1-2 месеца на цветното легло.
Разсадът на карфиола се засажда, след като растенията произведат 5-6 листа. Няма капитониране и засаждането трябва да се извършва много внимателно, за да не се повредят нежните корени на карфиола. Засаждането на разсад от карфиол ще бъде по-лесно, ако семената се засяват в торфени саксии. След това растенията не се изваждат от саксията, а се засаждат на цветно легло заедно с саксията. Торфената саксия ще се разложи с течение на времето, наторявайки почвата и ние избягваме риска от увреждане на корените.
Препоръчителното разстояние за карфиол е от 40 до 60 cm . Такива разстояния трябва да се спазват както между редовете, така и между растенията в един ред.
За да се отървете от гъсеници и охлюви от карфиол, поставете карфиола в подкиселена с оцет вода за 10 до 15 минути преди готвене.
Снимка pixabay.com
В близост до карфиол си струва да се засаждат билки като лайка, босилек и градински чай. Миризмите им ще объркат вредителите, които се интересуват от карфиол, а също така ще подобрят вкуса на карфиоловите рози. Добра идея е да оградите леглото на карфиола с копър , което ще накара карфиолът да избягва зелето. Други кръстоцветни зеленчуци, като зеле, зеле и броколи, също могат да растат на общ парцел с карфиол. Избягвайте обаче близостта до зеленчуци от пасхар, т.е. домати и чушки и зеленчуци от ряпа, т.е. репички, репички и ряпа.
При отглеждането на този зеленчук избелването на карфиоловата роза е много важно . Целта на това лечение е да ограничи светлината, която тече към карфиоловата роза, така че тя да запази белия си цвят, тъй като без тази обработка розите обикновено пожълтяват. За тази цел, след като е произведена розата, горните 2 или 3 листа на карфиола се сгъват, за да покрият розата. Нишката, с която са вързани листата, може да бъде полезна, а може и да ги закрепите с щипка за пране.
Можете да се откажете от избелването на карфиол, ако изберете интересни цветни сортове за отглеждане - жълто, оранжево, лилаво или зеленикаво (тип Романеско). Самозакриващите се сортове карфиол , чиито листа растат естествено, така че да покриват розата от слънчева светлина, стават все по-често срещани .
Карфиол - събиране и съхранение
Карфиолите се берат, когато розите са големи и добре изглеждащи. В зависимост от сорта и кога е засаден, реколтата от карфиол може да продължи от юни до есента . Събирането на есенни сортове трябва да приключи преди сланите, дори когато розите все още не се развиват напълно, защото те ще пожълтеят или ще замръзнат под въздействието на слана.
Готовите за прибиране на реколтата рози от карфиол трябва да бъдат напълно отгледани и да имат гъста повърхност. Не си струва да отлагате прибирането на реколтата, защото тогава розите ще пожълтеят и се разхлабят. Интересното е, че е най-добре да събирате карфиол сутрин, защото тогава те са най-твърди и сочни. Нарежете розите карфиол заедно с листата с остър нож, защото тогава те се съхраняват по-лесно, а последващото пожълтяване и лесното отделяне на листата ще бъде сигнал за нас, че периодът на съхранение приключва.
Този карфиол стои твърде дълго в леглото, розата му се разхлабва твърде много
Снимка pixabay.com
Можете да съхранявате карфиол на хладно място за няколко дни . Поставете карфиола с главата надолу в хладилника, за да предотвратите натрупването на влага и да го развалите. Най-добре е да го държите в отделението за плодове и зеленчуци за не повече от 5 дни. Ако искате да съхранявате карфиол у дома за дълго време, най-добре е да го замразите.
За да замразите правилно карфиола , отстранете листата и го разделете на цветчета. След това го хвърлете във вряща вода със сол и лимонов сок, който предпазва цветята на карфиола да почернеят. Готвенето трябва да отнеме 4 минути. Отцедете бланшираните рози и ги сложете на суха, чиста кърпа. След изсъхване розовите пъпки се поставят във фолио торбички и се поставят във фризера.
Карфиол - сортове
На пазара на градинарство има много разновидности карфиол, които се различават по време на отглеждане, както и по размер и цвят на розите. По-долу са най-интересните, според нас , карфиолови сортове за отглеждане в градината :
Карфиол "Multi Head" - необичаен и много плодороден сорт карфиол, радващ с външния си вид благодарение на допълнителните малки главички, образуващи се около централното растение. Този интересен сорт дава няколко пъти на сезон. Подходящ е за пролетно, лятно и есенно отглеждане.
Романеско карфиол
Снимка pixabay.com
Карфиол „Romanesco“ - сорт карфиол със зелена роза, предназначен за отглеждане в земята, особено за есенна реколта. Розите остават зелени след готвене. Те се отличават с деликатен, специфичен вкус, нещо средно между броколи и традиционно карфиол.
Карфиол "Di Sicilia Violetto" - есенен сорт карфиол с лилави рози, ценен заради атрактивния си вид в зеленчукови салати и пикантен вкус. Работи добре при полско отглеждане.
Карфиол 'Herbstriesen 2' - късен сорт от бяла роза, предназначен за есенно прибиране. Може да се отглежда на полето и в тунели. Образува грубозърнести, строги, бели рози, частично покрити с листа.
Карфиол "Делта" - универсален средно-ранен сорт, подходящ за пролетно, лятно и есенно отглеждане. Създава великолепни снежнобяли рози.
Карфиол "Pionier" - един от най-добрите средно ранни сортове. Произвежда големи, компактни полусферични бели рози. Особено се препоръчва за отглеждане в полето за прибиране на реколтата в края на пролетта и началото на лятото или началото на есента.
За хората, които търсят висококачествени семена от карфиол за отглеждане в градина или на парцел , препоръчваме магазина на нашето ръководство. Продаваме сортове карфиол, които дават много добри и са устойчиви на болести и неблагоприятни условия на отглеждане. За да видите офертата за семена, кликнете върху изображението по-долу.
