Артишокът от Йерусалим, известен като артишок от Йерусалим, набира все по-голяма популярност. Поради своите вкусови и здравословни ползи, Топинамбур е чудесна съставка за салати . Ядливата част на артишок от Йерусалим е неговите подземни грудки, които имат леко сладникав, леко орехов вкус. Грудките от топинамбур съдържат много фибри (инулин) и ценни минерали. Препоръчваме ви да използвате този зеленчук в домашната си диета, а по-долу са 3 доказани рецепти за салата от артишок в Йерусалим .
Салата от ерусалимски артишок
Салата с топинамбур и сирене
Тази проста и бърза за приготвяне салата с топинамбур и сирене със сигурност ще се хареса на любителите на салатата.
Ще ни трябват: 3 големи грудки от артишок на йерусалим, куп кориандър, един по-малък червен лук, 2 големи скилидки чесън, приблизително две супени лъжици настърган кашкавал (най-доброто е пармезан), зехтин, люти люспи, сол и черен пипер.
Приготвяне: Обелете топинамбура (като картофите) и го нарежете на тънки филийки. За това може да се използва мелаксер. Правим същото с лука и чесъна. Превеждаме индивидуално и последователно резенчета артишок от ерусалим, лук и чесън. Подправете цялото със сол и черен пипер (по желание), поръсете със зехтин, поръсете с наситнен кориандър (около половин връзка), люспи чили и настърган кашкавал.
Тази салата може да се сервира веднага, но си струва да я приберете в хладилника за около час-два преди сервиране, така че съставките да се „дъвчат“ една друга.
Салата от ерусалимски артишок и нахут
Следващата рецепта е достатъчна за около 2-3 порции. Такава салата от артишок в Йерусалим може да бъде отделно ястие или допълнение към основното ястие.
Състав: 5 големи грудки от артишок на Йерусалим, по-малко от кутия нахут (трябва да го сготвите), една малка ябълка, шепа нарязани орехи, маруля айсберг (няколко листа), зехтин, сол и черен пипер, зрял портокал, мед
Приготвяне: грудки, измийте и обелете, нарежете на парчета. Подправете със сол и черен пипер, залейте със зехтин и мед. Поставете във фурната, предварително загрята до около 200-220 ° C за около 20 минути. Приблизително по средата на готвенето обърнете парчетата, докато се зачервят равномерно. Изваждаме го, когато краищата са добре изпечени. Като основа на нашата салата от артишок в Йерусалим слагаме листа от маруля айсберг, след това поставяме печен артишок от йерусалим, тънки резенчета ябълка и варен нахут. Поръсете го с прясно изцеден портокалов сок и зехтин и добавете черен пипер.
Можем да направим и прост сос на базата на горчица и зехтин с тази салата от артишок в Йерусалим . Просто трябва да смесите супена лъжица горчица на маса, супена лъжица зехтин и супена лъжица портокалов сок, сол и черен пипер по желание и сте готови! Изсипете соса върху цялата салата или я поднесете в отделна лодка за сосове.
Зеленчукова салата с артишок от Йерусалим
Това е вариация на зеленчукова салата с яйце и майонеза, която вероятно е добре позната на всички . В тази версия обаче картофите се заменят с грудки от артишок на Йерусалим .
За да приготвим тази салата от артишок от Йерусалим, ще са ни необходими: приблизително 4 грудки от топинамбур, 4 твърдо сварени яйца, 3 варени моркови и един магданоз, половината от целина също сварена, малка кутия грах, 4 мариновани краставици в бъчва, куп листа магданоз, сол и черен пипер, майонеза и горчица.
Приготвяне: Обелете и сварете артишок от Йерусалим, след което нарежете на малки кубчета. Не забравяйте, че артишокът от Йерусалим се приготвя по-кратко от картофите! Нарежете на кубчета варени моркови, магданоз, целина, мариновани краставици и яйца. Слагаме всичко в една голяма купа. Към това добавете отцеден консервиран грах и нарязан магданоз. Подправете всичко със сол и черен пипер, добавете около 2-3 супени лъжици майонеза и една супена лъжица горчица. Смесваме всичко, така че всички съставки да се комбинират помежду си. Сложете готовата салата от артишок в нова, чиста купа, покрийте я със стреч фолио и я поставете в хладилника за няколко часа, така че съставките да се дъвчат.
Надяваме се, че горните доказани рецепти за салата от артишок в Йерусалим ще ви убедят да използвате този зеленчук по-често във вашата кухня. Особено препоръчваме да засадите артишок от ерусалим във вашата градина и да отглеждате клубените сами. Особено, че в Полша артишокът от Йерусалим не се среща толкова често в магазините. Приятен апетит!
Катажина Марчинковска
