Кленов сироп - свойства, приложение, как се прави

Кленовият сироп , известен отдавна , напълно екологичен и здравословен, спечели сърцата на канадци и американци. Вкусът е подобен на меда и има много хранителни свойства. Научете за употребата и свойствата на кленов сироп . След малко ще научите как да направите кленов сироп и от кои видове клонинги можете да получите този вкусен деликатес! Ето всички тайни на кленовия сироп ...

кленов сироп

кленов сироп

Кленовият сироп е напълно естествен продукт, получен в процеса на изпаряване на вода от сока, събран от кленове като захарен клен ( Acer saccharum ), черен клен ( A. nigrum ) и червен клен ( A. rubrum ), отличаващ се с високо съдържание на захар (от 2 до 5%) в сок. Червеният клен има по-кратък сезон за събиране на сок, тъй като развива пъпки по-рано и това променя вкуса на получения сироп.

Кленов сироп - свойства

Кленовият сироп се получава чрез изпаряване на водата от сока на кленовия ствол, богат на много витамини и минерали, които определят здравословните свойства на кленовия сироп .

Кленовият сироп съдържа захар и някои минерали като калций, магнезий, калий, манган, цинк и витамини от групата В2, В5, В6, както и ниацин, фолиева киселина и биотин. Ниацинът понижава холестерола, подобрява кръвообращението и има благоприятен ефект върху нервната система, а две чаени лъжички сироп отговарят на 22% от дневните нужди на организма от манган и 3,6% от изискванията за цинк.

Манганът и цинкът, съдържащи се в кленов сироп, допринасят значително за борбата със свободните радикали. Поради тези антиоксидантни свойства на кленовия сироп хората, които го консумират, имат намалено ниво на вреден холестерол, което от своя страна инхибира развитието на атеросклероза. Кленовият сироп също има бактерицидни и противовъзпалителни свойства .

Кленовият сироп съдържа захар , но е по-малко калоричен от бялата захар или меда. Следователно това е чудесно предложение за хора, които отслабват.

Заслужава си да се знае! В 15 мл кленов сироп откриваме само 50 калории!

Кленов сироп - приложение

Кленовият сироп се използва широко в кухнята. Обикновено се използва като гарнитура и добавка към плодове, тостове, салати и десерти.

Кленовият сироп също е отлично допълнение към маринатите, особено пикантните. Сиропът извлича остротата от люти чушки и под въздействието на висока температура се карамелизира, за да образува вкусна, хрупкава коричка. Използването на кленов сироп като добавка към пържоли и печено е интересна идея за разнообразяване на ястията.

Използването на кленов сироп може да се намери и в козметиката. Благодарение на съставките си, той подхранва и регенерира кожата. Той работи чудесно като допълнение към маски за коса и балсами.

кленов сироп

Издърпване на сока върху кленов сироп

Кленов сироп - как се прави

Кленовият сироп се получава по време на вегетацията, когато сокът, течащ от корените към короната на дървото, носи въглехидрати, съхранявани в органите. Времето за събиране на сока отнема четири до осем седмици, в зависимост от метеорологичните условия (обикновено от края на февруари до началото на април).

Сами можем да приемаме кленов сок , благодарение на който можем да получим евтината съставка, необходима за приготвянето на вкусен и здравословен кленов сироп. Методите за приготвяне на кленов сироп са се подобрили през последните няколко века, но остават непроменени. Сокът все още се събира първо и след това се концентрира без използването на химикали или консерванти.

В отделни кленови дървета, в зависимост от диаметъра на ствола, се пробиват от една до три дупки и в тях се поставят кранове. Едно дърво произвежда 35 до 50 литра сок на сезон и трябва да е на възраст между 30 и 40 години. За да направите 1 литър кленов сироп, трябва да изпарите вода от 20 до 50 литра дървесен сок.

След като съберете сока, трябва незабавно да го сварите или да го съхранявате в хладилника, за да не се обедини. Варете събрания сок на бавен огън, като постоянно го наблюдавате.

Внимание! Кленовият сироп, варен твърде дълго, в крайна сметка може да кристализира, докато недостатъчно удебеленият сироп ще бъде воднист и ще се развали бързо.

След като сокът се изпари и се получи кленов сироп, го изсипете в бутилки, за предпочитане стъклени, тъй като съхраняваните в пластмасови съдове с времето потъмняват. За разлика от пластмасата, стъклото не позволява обмен на газ и поддържа качеството на кленовия сироп по-дълго.

Магистър Йоана Беловаш