За да се осигури достъп до пресни зеленчуци от нашия парцел или градина през зимата, е необходимо да се спазват определени правила - не само по отношение на метода за съхранение на зеленчуци, но и по отношение на избора на сортове, подходящи за съхранение, начина на отглеждането им и датата на прибиране на реколтата. Ето как да съхранявате лука и чесъна, морковите, магданоза, целината и много други зеленчуци през цялата зима.
Зимно съхранение на зеленчуци
Какви зеленчуци може да се съхраняват през зимата
За съхранение през зимата са подходящи цвекло, лук, чесън, хрян, морков, магданоз, скорцонера, целина, праз и зеле. Зеленчуци като кольраби, карфиол, репички, домати и краставици също могат да се съхраняват, но само за десетина дни. Най-малкият срок на годност е зеленчуковият магданоз и листните зеленчуци, които могат да се съхраняват не повече от няколко дни.
Зеленчукови сортове за съхранение
Изборът на подходящия сорт за съхранение също е важен, въпреки че вече можете да си купите много голямо разнообразие от добре поддържани зеленчуци в градинските магазини . Затова даваме само примери за сортовете, които са най-добре запазени.
Сред полските сортове лук за дългосрочно съхранение, късните сортове са перфектни: Sochaczewska (мек на вкус) и Wolska (пикантен). Сред зелето препоръчваме устойчивост на пукнатини: Aros F1 и Langedijker HOR. Сред сортовете моркови късните сортове като Java , Koral и Perfection имат най-добър срок на годност . В случая на цвекло, магданоз и целина, повечето от сортовете, отглеждани в Полша, имат сходен срок на годност.
Как да съхраняваме морковите за зимата. Вкъщи или в мазето?
Как да съхраняваме морковите през зимата е много важен въпрос, ако искаме да се радваме дълго на реколтата си. Четейки тази статия, ще научите къде да съхранявате по-добре морковите - у дома или в избата, кои сортове са подходящи за съхранение, кога да съберете морковите за съхранение и как най-добре да подготвите морковите за съхранение. Повече ▼...
Как да съхраняваме корени от хрян
Хрянът, и особено неговият корен, е популярна подправка, ценена в много кухни по света. Съхраняването на корени от хрян не е трудно. Ако имаме излишък от тях или искаме да имаме много разсад от хрян през пролетта, можем лесно да съхраняваме корени от хрян до пролетта. Вижте как да съхранявате корени от хрян, за да ги запазите свежи и подходящи за по-нататъшно отглеждане. Повече ▼...
Кога да събирате зеленчуци за съхранение
Друг фактор от значително значение е степента на зрялост по време на прибиране на реколтата. Най-добре се съхраняват втасали, но не презрели зеленчуци . Времето за прибиране е особено важно за лука и чесъна. Интересното е, че в случай на кореноплодни зеленчуци (цвекло, моркови, магданоз), по-важна е правилната дата на сеитба - сеитбата се отлага до началото на май и юни. Използваме и отложена сеитба за зелето Kamienna Głowa (сеитба в началото на май). Посейте сортове зеле, които са по-устойчиви на напукване на главата по-рано (от края на март до средата на април).
Берем зеленчуци за съхранение при без дъжд. Зеленчуците трябва да бъдат внимателно инспектирани и да се съхраняват само добре отгледани, здрави и неповредени екземпляри, които не са били замразени.
Сушене на лук, предназначен за съхранение
Зимни условия за съхранение на зеленчуци
Когато съхранявате зеленчуци , правилната температура и влажност на въздуха са определящи. Температурата не трябва да пада под 0 ° C, нито да се повишава твърде много, тъй като след това зеленчуците могат да се загреят и да започнат повторно развитие (израстване в корени и листа).
Съхранение на лук и чесън
Като се има предвид влажността на въздуха, съхраняваните зеленчуци се разделят на тези, изискващи висока влажност по време на съхранение, и зеленчуци, изискващи ниска влажност. Лукът и чесънът изискват ниска влажност на въздуха. Поради тази причина те се съхраняват на проветриви места, като тавани и беседки на парцели (само ако сме сигурни, че съхраняваните на тези места зеленчуци няма да замръзнат). Температурата в складовите помещения трябва да бъде между 1 и 7 ° C. Съхранявайте лука и чесъна, окачени на венци, подредени в кутии или положени на тънък слой върху сламена подложка.
Внимание! Лукът трябва да се изсуши преди съхранение - листата и външните люспи трябва да са напълно сухи.
Съхранение на кореноплодни зеленчуци
Кореновите зеленчуци като моркови, магданоз, целина и цвекло, както и кръстоцветните зеленчуци изискват висока влажност на въздуха по време на съхранение и температура от 1 до 4 ° C. Можем да ги съхраняваме в неотопляеми изби. Слагаме ги на свобода или в кутии. Защитете кореноплодните зеленчуци от изсушаване, като ги покриете с влажен пясък или облицовате кутиите с полиетиленово фолио. От друга страна, ние не покриваме зелето с фолио или пясък.
Чесънът, завързан на плитки, може да бъде окачен на тавана
Съхранение на зеленчуци в могила
Ако не можем да съхраняваме зеленчуци в избата, можем да ги оставим на парцела или в градината, подредени в могили. За зеленчуци, които се съхраняват по-добре, като моркови, магданоз и целина, изкопайте тесни и дълбоки канавки (40 до 50 см широки и 50 до 60 см дълбоки). Съхранявайте цвеклото и зелето в малко по-плитки канавки (20 до 30 см дълбочина). Изсипвайки зеленчуци в канавки, ги поръсваме с тънки слоеве пясъчна почва. Покрийте ги със слой пръст (около 5 см) отгоре и ги утъпчете с лопата. По време на замръзване удебелете покривния слой до няколко см. След това, когато настъпи слана и земята на повърхността на могилата е леко студена, ние правим зимно покритие - поставяме от 20 до 30 см слой слама и след това десетина сантиметра слой земя.
Оставяне на зеленчуците в земята
Праз и по-устойчиви на замръзване сортове магданоз могат да се оставят в земята за зимата, на места, където са вирели. Покрийте магданоза с моркови или слама. Ние също можем да изкопаем тези растения. За това изкопаваме канали, в които слагаме зеленчуците. В случай на магданоз, покрийте корените с 5 см слой почва. Преди настъпването на студове, покрийте лука праза и корените на магданоза с 15 см слой от листа, мокрица или слама.
Внимание!
Могилите, където съхраняваме зеленчуци, са изградени на различни места всяка година, за да се предотврати развитието на болести по съхраняваните зеленчуци. След периода на съхранение отстранете остатъците от зеленчуците.
