Топинамбур, топинамбур - отглеждане, свойства, рецепти

Артишокът от ерусалим или артишок е много гъвкаво растение. Може да се третира както като полско, така и като декоративно растение. Артишокът от Йерусалим расте много добре в нашия климат. Произвежда питателни подземни грудки, които са не само вкусни, но и здравословни. Ето как изглежда отглеждането на топинамбур в Полша и свойствата, употребата и рецептите за ястия от топинамбур. Всичко, което си струва да знаете за артишок от Йерусалим, можете да намерите в тази статия!

Топинамбур, топинамбур

Топинамбур, топинамбур

Снимка depositphotos.com

Артишок от Йерусалим - описание

Правилното име на артишок от Йерусалим е артишок от Йерусалим или Helianthus tuberosus . Принадлежи към семейство Сложноцветни . Родният му континент е Северна Америка. Както подсказва името, артишокът от Йерусалим произвежда подземни грудки, които са годни за консумация и хранителни вещества. Артишокът от Йерусалим има много ниски изисквания за отглеждане и често е див, поради което на някои места вече се счита за обикновен плевел.

Топинамбур може да нарасне до 1-2 м височина . Произвежда здрави стъбла, покрити с бели косми. Листата са големи, яйцевидни или ланцетни. Ръбът на листа е силно назъбен. Целият лист е покрит с груби косми.

Цветята на артишок от ерусалим са доста големи, жълти и характерни за семейство Asteraceae. Състоят се от езикови и тръбни цветя. Плодът е achenes. В нашия климат артишокът от Йерусалим не дава семена.

Артишок от ерусалим - лечебни свойства и приложение

Топинамбор има редица ценни здравни свойства . Струва си да включите артишок от Йерусалим във вашата диета, защото той съдържа витамини А, В1, В2, В6, С, Е. Интересното е, че витамините С и В1 осигуряват два пъти повече от картофите!

Топинамбур е богат и на ценни минерали - цинк, фосфор, желязо, калий и калций. Той е много добър източник на ценен силициев диоксид и съдържа големи количества инулин, което прави възможно включването на това растение в диетата за диабетици .

Съдържащият се в топинамбура инулин , комбиниран с пектини и фибри, свързва голямо количество вредни съединения (тежки метали, холестерол, мастни киселини) и стимулира контрактилитета на чревните стени. Благодарение на това, яденето на артишок от Йерусалим помага за детоксикация на тялото и предотвратява запек .

Артишок от ерусалим, артишок от Йерусалим

Грудки от артишок на йерусалим могат да се нарязват и да се консумират сурови

Снимка depositphotos.com

Грудки от топинамбур, консумирани дълго време , подобряват резултатите от кръвните тестове, стабилизират кръвното налягане, укрепват имунната система и спомагат за възстановяването на правилната микрофлора в храносмилателния тракт. Топинамбур също така защитава черния дроб и подпомага пикочните пътища в борбата с инфекциите.

Ако искате да използвате изброените тук здравни свойства на топинамбура, трябва да помним обаче първоначално да консумираме артишок в малки количества, тъй като тялото трябва да свикне с храносмилането . В противен случай слабителният ефект на червата може да е твърде силен.

Благодарение на своите свойства, артишокът от Йерусалим се използва и като фуражно растение за говеда, свине и овце. Тук са полезни както клубените, така и зелената маса. Надземната част на артишок от Йерусалим може да бъде хранена с животни под формата на зелен фураж или силаж.

Артишокът привлича полезни насекоми , пчели (цъфтежът през есента е голяма есенна полза за тях) и птици. За съжаление, харесва се и от листни въшки, които са вредни за растенията. Понякога обаче се използва от градинарите по умен начин - лесен за отглеждане артишок от ерусалим се засажда, за да привлече листни въшки и да ги отвлече от другите култури.

Артишок от ерусалим, артишок от ЙерусалимАртишок от Йерусалим - къде да купя, струва ли си да засадите в градината?

Какви са предимствата и недостатъците на артишок от Йерусалим? Заслужава ли си да засадите артишок от ерусалим в градината и защо някои хора казват, че артишокът от ерусалим е плевел? Научете за хранителната стойност на клубените на артишок, неговите кухненски приложения и други възможни приложения в градината. И ако решите - къде можете да си купите клубени от артишок от Йерусалим? Проверете дали някой от форумите ще сподели с вас! Повече ▼...

Отглеждане на топинамбур

Както споменахме по-горе , артишокът от Йерусалим е неизискващо растение . Обикновено се отглежда на едно и също място в продължение на 2-3 години. Ако се отглежда по-дълго, добивите ще бъдат много по-ниски.

Изисквания към почвата на Топинамбут

Топинамбур има подобни изисквания към почвата като картофите. Най-добрата почва е плодородна, дълбока, умерено влажна и въздушна. Когато расте на глинеста почва, той дава по-малко добив. От друга страна, артишокът от Йерусалим е по-добър на бедни почви.

Топлинни изисквания на артишок от Йерусалим

Оптималната температура на отглеждане за отглеждане на топинамбур е 18-26 ° C. В нашия климат артишокът от Йерусалим е напълно устойчив на замръзване и зимува много добре.

Оплождане на топинамбур

Преди засаждането на топинамбур почвата трябва да се плеви, да се изкопае и да се оплоди добре. За тази цел се използват органични торове и зелени торове. По време на вегетация можете да използвате и минерални торове, особено тези, богати на калий.

Артишок от йерусалимски цветя

Топинамбур, цъфтящ в градината

Снимка pixabay.com

Грижа за топинамбур

Препоръчва се основата на стъблата да се поръси с пръст, което ще подобри статиката на артишок от Йерусалим . Ако имаме по-малък брой луковични слънчогледи, те могат да се залагат или съкращават до около 1,5 м. За подобряване на добива си струва да премахнете цветните пъпки. По време на суша артишокът от ерусалим трябва допълнително да се полива.

Размножаване и засаждане на артишок от Йерусалим

Размножаването на артишок от йерусалим се извършва само вегетативно с грудки , тъй като в нашия климат артишокът от ерусалим няма да има време да произведе семена. Разделете клубените на парчета с тегло около 50 g и дълги 2-3 бримки. Засаждаме всеки фрагмент от грудки през пролетта (март-април), с дълбочина около 10 см. Пролетното засаждане на артишок от Йерусалим изглежда най-доброто, тъй като тогава растенията ще имат време да развият големи грудки. Ако засадим артишок от Йерусалим през есента , поставете клубените на дълбочина около 15 см и преди да настъпи сланата, те трябва да бъдат вкоренени (с могили пръст над тях).

Поради постигнатия размер, разстоянието между засаждането на топинамбура е много важно . Грудките от ерусалимски артишок се поставят в земята на разстояние 30-60 см между клубените и на редове на всеки 70 см до 1 м. Можем да засадим и артишок от ерусалим в голям контейнер. По този начин ще ограничим разпространението му и ще улесним реколтата. Не забравяйте обаче да използвате добър дренаж.

Ако засадим топинамбур в земята, не забравяйте да копаете в кореновата бариера , която ще ни позволи да контролираме неконтролирания растеж на растението.

Йерусалимски артишокКак да използвам артишок от Йерусалим? Какво да правя с него?

Вижте необичайната колекция от артишок от Йерусалим, в резултат на което един от нашите Forowicz трябваше по някакъв начин да управлява цели 18 кг изкопани грудки топинамбур. Какво направи с тях и какво е бъдещето на тазгодишната реколта от артишок? Вижте как Tadek от нашия форум прие артишок от Йерусалим! Повече ▼...

Какво да засадите до артишок от Йерусалим?

Топинамбур расте доста висок и може да хвърля сянка за други растения. Следователно в зеленчуковата градина си струва да засадите растения близо до артишок от Йерусалим, които ще се възползват от неговата сянка . Корицата, образувана от артишок от Йерусалим, ще бъде от полза: краставици, маруля, спанак, броколи, карфиол, зеле, пъпеши.

Доматите и картофите обаче не трябва да се засаждат в близост до артишок от Йерусалим , чийто растеж значително отслабва.

В декоративни цветни лехи в компанията на артишок от ерусалим , астри, рудбекия, градински чай и млечни водорасли изглеждат добре.

Артишок от ерусалим - събиране и съхранение

Грудките от топинамбур се събират през есента до първата слана . Те могат да се съхраняват заровени в почвата и да се изкопават постепенно, в зависимост от нуждите, ще бъдат свежи до пролетта. Грудките от топинамбур също могат да се съхраняват в хладилник за около 2 седмици. Можете също така да ги съхранявате на хладно място под пясък и торф, те ще останат такива около 5 месеца. Най-лошото за клубените на артишок е сухият въздух, който ги кара да изсъхнат.

Артишок от ерусалим - болести и вредители

В нашия климат артишокът от Йерусалим няма много опасни болести или вредители и възможните щети по отглеждането са малки. Най-опасните вредители са полевките и полевките, които могат да се хранят с грудки от топинамбур . Понякога охлювите се появяват по листата и дръжките на ерусалимския артишок, но те не са опасни за ядливите грудки.

От болести по листата и стъблата на ерусалимския артишок понякога могат да се забележат симптоми на брашнеста мана под формата на белезникаво брашнесто покритие. Обикновено е достатъчно редовно да се изрязват частите на растенията с видими симптоми, за да се предотврати по-нататъшното разпространение на болестта.

Артишок от Йерусалим, болест по брашнестата мана

Листата от ерусалимски артишок, засегнати от брашнеста мана

Снимка depositphotos.com

Опасна болест от артишок в Йерусалим е слънчогледовата ръжда , причинена от гъбата Puccinia helianthi . Първите симптоми са жълто-оранжеви петна с диаметър около 5 mm в горната страна на листата. Непосредствено под петна, от долната страна на листата, се образуват чашковидни, оранжеви, изпъкнали израстъци, а след това кафяви, буцисти, прашни уредини с диаметър около 1,5 mm. Листата, които са силно засегнати, могат да загинат. На по-старите, пожълтели листа, първо кафяви, а след това черни, твърди възглавници - от двете страни се появяват телии.

Топинамбур ръжда слънчоглед

Слънчогледова ръжда

Снимка Хауърд Ф. Шварц, снимка под лиценз CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Други болести, които могат да се появят при топинамбура, са: сива плесен и гниене от твърда дървесина.

Болестта с ерусалимски артишок може да се пребори с пръскане на Scorpion 325 SC (използва се в количество от 10 ml от агента на 2-7 литра вода, което е достатъчно за пръскане на 100 m² отглеждане на топинамбур).

Топинамбурски рецепти

Какъв е вкусът на артишок от Йерусалим?

Що се отнася до вкуса на артишок от Йерусалим , грудките му имат вкус, подобен на бразилските ядки или артишок. Като цяло може да се каже, че артишокът от Йерусалим има сладникав, леко орехов вкус.

Противно на външния вид, можете да намерите много рецепти за артишок от Йерусалим. В други страни е високо ценено растение. Не само, че хранителните му свойства са високи, но е и здравословен и вкусен. Струва си да се знае, че артишокът от Йерусалим може да се пържи, готви, пече и дори да се яде суров . Явно има много добър вкус на чай под формата на тънка филия вместо лимон. Не забравяйте обаче, че грудките на артишок от ерусалим имат влаголюбиви свойства, така че си струва да добавите щипка кимион или сода за хляб към съдовете.

Палачинки от ерусалимски артишок

Палачинките от ерусалимски артишок са интересна рецепта, приготвена от топинамбур .

Състав: 2,5 чаши груби мрежести артишок, 2 големи лъжици брашно, 1/3 чаша мляко, 1-2 яйца, сол и черен пипер и растително масло.

Поставете всички съставки, с изключение на маслото, в голяма купа и разбъркайте добре, така че консистенцията да е подобна на консистенцията на картофените палачинки. След това загряваме тигана и го изливаме с масло. Поставяме тестото и пържим сладкишите, точно като палачинките с картофи. След като ги извадите от тигана, сложете ги върху чиния с хартиена кърпа, така че излишното масло да се отцеди.

Палачинките от артишок от Йерусалим имат най-добър вкус, когато се охладят малко, или можете да настържете малко сирене върху тях.

Катажина Марчинковска