Все по-популярно става печенето на месо на открито с помощта на скарата. Ние използваме барбекюта не само в домашните градини, но също така често се изнасят извън града до парцел, до езеро или дори до плажа. На балконите има дори фенове на барбекюто. Докато скара на плажа или на балкона в жилищен блок поражда много противоречия (използването на барбекю на балкона обезпокоява съседите и предизвиква пожар), няма противопоказания барбекюто в градината да се превърне в постоянен елемент от нашия парцел и да ни помогне да приготвим топли ястия на открито въздухът.
Барбекю в градината
Скарата в градината е чудесна възможност за семейни събирания или с приятели. А готвенето на открито е много по-забавно от това да стоите над саксии в задушна кухня.
Печенето на скара е прословуто, а приготвената по този начин храна се счита за нездравословна. Всичко обаче зависи от това какво и как го приготвяме на скара. Добре приготвените ястия на скара могат да бъдат по-здравословни от тези, пържени в тиган, и дори печени или задушени по традиционния начин. Ето защо си струва да се научите как да печете на скара вкусно, здравословно и удобно.
Какъв грил да купите за градината
Разбира се, трябва да започнете с покупката на подходяща скара или собствена конструкция, ако мислите за постоянна конструкция, направена например от камък.
Най-популярни са скарите с въглен или брикет. Можете също да си купите газова или електрическа скара за вашата градина. Ястията от последните обаче, макар и да са по-здравословни, нямат аромата на въглен дим. Скарата на газ или електрическо устройство също е свързана с различен начин на приготвяне на ястия и предлага малко по-различни възможности. Мисля, че това е тема за отделен текст. Затова днес ще се съсредоточим върху най-популярното и рентабилно решение, тоест скари с въглен или брикет.
Най-лесният начин е да си купите готова скара от калай , която е относително евтина и може лесно да се разглоби за транспорт. Основните елементи на такава скара са огнището, решетката с капак и опора на краката. За да е стабилна скарата, тя трябва да има поне 3 крака, ако е кръгла или 4 крака, ако е правоъгълна. Освен ако не е конструкция, подпряна на единия крак, от типа „пиедестал“, която функционира и като вентилационна шахта. Това е ефективно решение, при което въздухът се подава от дъното на пещта. Количеството въздух може да се регулира чрез затваряне или отваряне на въздушния дозатор, разположен в основата. Този тип скара трябва да бъде разположен така, че входът за въздух да е от страната на вятъра.
Най-евтините скари се правят от емайлирана или поцинкована ламарина. Решетката трябва да бъде направена от хромирана тел, така че да не реагира с месото на скара. Много е полезно да можете да изберете височината на решетката над огнището, например 3 нива за избор. По-сложните дизайни имат въртяща се шиш. Те могат да бъдат оборудвани и с допълнителни рафтове или колела, което улеснява носенето на скарата.
Почистване на скарата. Как и какво да почистите скарата?
Докато грилът е удоволствие, почистването на скарата вече не е популярно занимание. Вижте как и какво да почистите скарата и научете за най-добрите методи за почистване на дома! Повече ▼...
Някои барбекюта са допълнително оборудвани с капак с комин за димни газове. В грил с капак е по-лесно да поддържате равномерна температура (малко като във фурна), което ви позволява да готвите храна по-бързо и равномерно да печете по-големи парчета месо. Капаците обаче имат и недостатък - повече вредни вещества, съдържащи се в дима, се утаяват върху храната.
Така нареченият Цигански барбекюта , при които решетката е окачена на обикновена трикрака конструкция и свободно виси над огнището.
Решетките от ламарина, макар и най-евтините, лесни за разглобяване и леки (което ги прави по-лесни за транспортиране), за съжаление са и по-малко издръжливи. Следователно не си струва да купувате най-евтините модели, които се продават в супермаркетите на цена от около 20 PLN. Такива скари корозират лесно и при честа употреба, нямат шанс да ни обслужват повече от един сезон (и често се оказват „за еднократна употреба“). По-скъпите модели обикновено имат много по-добро антикорозионно покритие и са по-трайни.
Чугунените скари се характеризират с много по-голяма трайност . Такава скара в градината, дори и да започне да корозира, може да се почисти и да продължи да се използва. Чугунените скари се загряват по-бавно, но също така поддържат топлината по-дълго. За съжаление предимствата им свършват дотук. Те са по-скъпи от ламаринените скари и много по-тежки, така че не могат да се транспортират толкова удобно и по-скоро трябва да се съхраняват постоянно върху парцела. Също така си струва да се отбележи, че чугунените скари са много по-твърди (те не се огъват и деформират толкова лесно, колкото металните) и следователно са по-склонни към напукване в резултат на удари. Също така не помага при транспортирането им. Тъй като обаче устройствата, които остават на парцела постоянно, те работят перфектно и могат да служат дълги години.
Разгледаните по-горе скари с въглища обаче имат някои недостатъци. Запалването на скара може да отнеме много време и ръцете ви ще се оцветят с въглен. Ето защо газовите скари стават все по-популярни . Изстрелването е въпрос на секунди. Ястията, приготвени върху тях, са много по-здравословни от тези на скари с въглен - мазнината от месото не изгаря, а се стича надолу през специални улеи.
Как да организираме барбекю в градината
Все по-топли температури, птици, които пеят пред прозореца, зелени треви ... Това може да означава само едно. Топлата пролет бързо ни приближава, а с нея наближава и сезона на барбекюто. Но човек не живее само с барбекю. Замисляли ли сте се дали вашата градина е правилно подготвена за страхотно барбекю със семейството и приятелите? Ето няколко съвета как правилно да подредите такова място. Повече ▼...
Как да изградите барбекю в градината
Каменна скара, построена трайно, може да бъде истинска украса на парцела. Някои от тези скари могат да бъдат красиви елементи от малка градинска архитектура. За да изградите сами барбекю в градината , трябва да имате известни познания за него.
Започваме с избора на точното място за такава скара. Най-добре е да е на тихо място и да не е твърде близо до други конструкции, особено дървени и запалими. Нека помислим и за дима от нашата скара, който не пречи на съседите в съседния парцел. Мястото за барбекю в градината трябва да бъде втвърдено и ако площта на парцела е наклонена, мястото за барбекю също трябва да бъде правилно изравнено.
За строителството трябва да използвате устойчиви на замръзване материали, като бетон и силикатни блокове, клинкерни тухли и естествени камъни, които са изградени с циментово-варов разтвор. За елементите на пещта, които ще се нагряват от огъня, трябва да се използват материали, устойчиви на високи температури. Тук ще работят добре клинкерни тухли.
Трябва също да помислим дали ще изградим отворена скара или скара с качулка . Разбира се, отворената скара е по-лесна за направа. Такава конструкция се състои от огнище, заобиколено от три страни от стени. Димът от такава пещ излиза свободно и дори при леки пориви на вятъра не можем да го контролираме. Ето защо си струва усилието за изграждане на скара с качулка. В допълнение към практическото си значение, такава скара е и просто по-интересна. Ако го оборудваме с достатъчно висок комин, излизащият дим бързо ще се вдигне във въздуха, далеч от празника.
Струва си да поставите маса и пейка в близост до скарата, което ще улесни приготвянето и консумацията на ястия.
Барбекю в градината
Аксесоари за барбекю в градината
За съжаление покупката на скарата за градината не свършва дотук. Имате нужда от още няколко аксесоари и нещо за разпалване.
Въгленът е най-добрият материал за огнището. Придава на ястията на скара отличителен вкус и аромат. Когато купувате, струва си да обърнете внимание, че парчетата въглища не са твърде малки. Важен параметър е и калоричността на въглищата. За съжаление рядко се показва на опаковката. Ето защо е най-добре да закупите малко пробно количество за първи път и след това да се придържате към избраната марка.
Освен въглища могат да се използват и брикети от смляно дърво. За съжаление, ястията, приготвени на скара над брикети, не придобиват такъв аромат, както при дървените въглища. От друга страна, брикетите се запалват по-лесно. Ето защо си струва да ги използвате за начало. След като имат бяло покритие, сложете въглен върху тях.
За запалването на скарата се използват специални запалки. В никакъв случай не трябва да се използват запалими материали като керосин, бензин или спирт! Парите от тези вещества са отровни и тяхното използване често води до експлозия. Много е лесно да се нараниш и да изгориш, за което чуваме по телевизията или четем в пресата от време на време. По-добре да не предизвикваме трагедия.
Ако искате процесът на приготвяне на месото да протича гладко, трябва също така да подготвите комплект шпатула и щипки за обръщане и захващане на месо, както и тави от алуминиево фолио.
BBQ тухлена цел. Бърз и удобен начин за барбекю!
BBQ Brick Target е бърз и удобен начин за скара. Без подпалване, без нездравословни токсини, без огън и без търкане след употреба. Вижте колко забавно е грилът с BBQ Brick и станете господар на лятната кухня! Повече ▼...
Как да приготвим храна на скара в градината
- Можем да печем на скара месо, птици, риба или не твърде сочни зеленчуци. Струва си да се уверите, че парчетата месо или зеленчуци, поставени на скара, са с подобен размер. Най-добре е рибата и зеленчуците да се пекат на грил върху алуминиево фолио или в специални кошници.
- Добре е месото да се маринова преди печене. Ако времето е малко, 30 минути са достатъчни. Ние обаче получаваме по-плътен вкус, като накисваме месото в маринатата за няколко часа. Марината може да се основава на зехтин, оцет, лимонов сок, подправки и билки. Чрез мариноването на месото ще придобие вкус, ще стане по-нежно и няма да изисква толкова дълго печене.
- Ако искаме едно ястие да има хрупкава коричка, т.нар остъкляване. За целта се използва захарно покритие, което под въздействието на висока температура се карамелизира и образува хрупкава коричка. За съжаление - тази процедура прави ястията по-вкусни, но и по-малко здравословни.
- Поставете месото на скара, когато брикетите светят и се появи бяла пепел. Не печете храна на открит огън.
- Ако мазнината капе върху огнището, се отделят вредни за здравето вещества. Ето защо месото трябва да се поставя върху тава от алуминиево фолио. Друг начин е да преместите въглищата настрани, точно до стените на скарата.
- Не печете месо и други продукти твърде дълго. Прекалено дългото приготвяне на скара кара храната да е суха и трудно смилаема. Те също така губят хранителната си стойност. В прекалено изсъхналите, понякога дори овъглени части от месото се натрупват вредни вещества. За да проверите дали месото е добре направено, просто натиснете центъра на парчето месо с дръжката на лъжицата. Ако месото е еластично и веднага се върне в първоначалната си форма, все пак трябва да се нагрее. Ако от друга страна се сгъне бавно и кухината остане, можете да я изядете.
- Веднага след изпичането на скара, решетката трябва да се почисти от изгорели мазнини и остатъци от храна. Изхвърлете неизгорелите въглища. Не трябва да се използва за следващото печене на скара, тъй като натрупва вредни токсини, които ще се отделят при следващото му използване. Почистването на грила веднага след използването му е по-лесно от премахването на остатъци от изсъхнали остатъци, преди да го използвате отново.
Надявам се тези съвети да са от помощ на начинаещите любители на барбекюто в градината. Приятен апетит!
