Много храсти, засадени в участъци и домашни градини като декоративни храсти , също дават плодове , чиято стойност често се подценява. Междувременно тези плодове могат да имат кулинарна употреба, като са отлична суровина за тинктури, вина, сокове, конфитюри, консерви и чайове. Нещо повече, тези декоративни храсти с ядливи плодове също са често срещани в дивата природа и няма да имаме проблем с получаването на плодовете им дори извън градината ни. Следователно си струва да разберете как да ги използвате в кухнята.
Внимание! Някои от плодовете на декоративните храсти, представени в текста, могат да се консумират само след обработка. Варенето или пърженето им ви позволява да се отървете от отровните вещества, съдържащи се в суровите плодове, като същевременно позволявате да се извлекат вкусовите и хранителните им стойности. Затова, моля, прочетете внимателно описанията.
Бъз „Variegata“ с атрактивна зеленина и плодове за консерви
Нека започнем списъка с декоративни храсти с ядливи плодове с бъз. Черен бъз ( Sambucus nigra ) е храст, често срещан у нас в естествена среда, често обрастващ пустиня и крайпътни пътища. Той е напълно устойчив на замръзване, предпочита влажни позиции и почви, богати на азот.
Декоративните люлякови сортове се засаждат предимно в градините . Настърганата форма ( Sambucus nigra lacinata ) с деликатно разделени зелени листа е високо ценена . Правилно подрязан, той може да наподобява храст от папрат. Отглеждайки се свободно в рамките на 20 години, той ще се превърне в малко дърво с размери 4 х 3 м. Струва си да се обърне внимание и на сорта „Variegata“ с големи, пера, зелени листа с ясно бял ръб. Сортът "Aurea" е много издръжлив и листата му ще останат златисти на слънчево място до есента, когато започват постепенно да потъмняват. Интересен е и сортът „Aureomarginata“ с листа с ярко жълти ръбове. „Guincho Purple“ оставя първоначално зелено, като през лятото става тъмно лилаво и през есента става червено.
От май до юни (понякога дори до юли) бъзът е украсен с бели, силно ароматни цветя (въпреки че, например, при сорта „Guincho Purple“ те са леко розови), събрани в големи и плоски чири. През август на мястото на цветята се появяват тъмносини плодове от бъз , които са отлична суровина за производството на сокове и консерви, които укрепват имунитета през есента и зимата . Трябва обаче да помним, че суровите плодове са отровни. Отровата, която се съдържа, се отстранява по време на готвене. Те също трябва да бъдат събрани в пълна зрялост.
Билкова суровина могат да бъдат и цветя от бъз , които се използват за приготвяне на запарки при настинки, за лечение на различни видове катари и възпаления на дихателните пътища, както и за лечение на ревматични заболявания. Ние предлагаме сироп от цветя на бъз , който придава на напитките уникален вкус и аромат. За да приготвите сиропа, трябва да измиете 35 напълно развити съцветия от бъз и да ги разделите на малки сегменти. След това ги залейте със студен сироп, приготвен от 2 кг захар, 1,5 л вода, 3-4 чаени лъжички лимонена киселина и един лимон, разделен на осми. След два дни прецедете сиропа през марля, сгъната няколко пъти. Изсипваме ги в чисти бутилки и ги затваряме херметически. Може да се добавя към чай, смутита и други напитки. Бих препоръчал горещо!
Друго предложение за декоративен храст с годни за консумация плодове е глътът с едно гърло ( Crataegus monogyna ), също често срещан в Полша - в низините и в по-ниските планински места. Това растение може да расте в храст или гъсто разклонено малко дърво със заоблена корона с издънки, покрити с многобройни тръни. С нетърпение се използва за жив плет, защото се уплътнява приятно и благодарение на шиповете живият плет е непроницаем както за хората, така и за животните. В края на пролетта се появяват бели или кремави, силно ароматни, медоносни цветя. Лъскавите, лопатести листа стават червено-оранжеви през есента. Плодовете на глог са сферични, с една костилка, с цвят от светъл корал до тъмнокафяв. Те узряват от август до октомври. И двете цветя иплодовете на глог имат лечебен ефект . Плодовете могат да се консумират сурови, но са много по-подходящи за консерви. Можете например да приготвите компот от тях.
Глог с едно гърло. Добре за плодов жив плет!
За да се приготви компот от глог, събраните плодове трябва да се измият, сортират, семената се извадят и изплакнат. След това пригответе захарния сироп (даваме 0,8 кг захар за 1 литър вода), оставете го да заври и оставете настрана. Поставете плодовете в него и оставете настрана за 8-10 часа. След това прецедете плодовете и ги сложете в подготвени буркани, докато се стеснят. Оставете сиропа да заври, гответе го 3 - 4 минути и го изсипете върху плодовете в бурканите. Стерилизираме във вряща вода (половин литрови буркани за 20 минути и литрови буркани за 25 минути).
Друг декоративен храст с ценни плодове е обикновената офика ( Sorbus aucuparia ), известна още като обикновена офика или просто офика. Среща се много често в дивата природа в Полша. Това е растение, което често е с много стъбла, с приятен, рохкав и изправен навик.
Планинска пепел
От май до юни на офика цъфтят коримбозните кремави цветя, а от юли до октомври растението е украсено със сферични плодове, събрани в гъсти гроздове , първоначално жълти, след това аленочервени. През есента перистоцветните листа на офика също красиво променят цвета си. Това е растение, което е лесно за отглеждане и толерантно към позицията.
Внимание! Суровите плодове на офика са много горчиви и отровни поради съдържанието на парасорбинова киселина. Преди консумация те трябва да бъдат замразени или потопени за известно време във вряща вода (т.нар. Бланширане). Тогава те губят както горчив вкус, така и отровни свойства.
Плодове от офика (плодова водка), сокове, конфитюри, мармалад, сиропи и мусове се приготвят от плодовете на офика . След пържене с ябълки, те са отлично допълнение към месото. Предлагаме да приготвим сладко от ягоди с мед . За целта пригответе 1 кг замразени плодове от офика, 50 г мед и две чаши вода. Отделете плодовете от дръжките и ги сложете във водата, за да ги размразят. Поставете меда в тенджера, налейте вода и загрейте, докато се разтвори напълно. След това оставете да заври, хвърлете плодовете и гответе непрекъснато, докато конфитюрите имат правилната консистенция.
Еднакво ценен декоративен храст с ядливи плодове (но само след преработка) е кораловата калина ( Viburnum opulus ), която е често срещана в Полша почти навсякъде, с изключение на планините Татри. В градините се отглеждат много интересни сортове.
Коралова калина
Този вид расте под формата на гъст храст, обикновено нарастващ до 4 м височина. Тъмнозелените листа с 3 - 5 дяла променят добре цвета си през есента, обикновено оранжев или червен. В началото на пролетта и лятото върху растението се появяват плоски сенници от кремаво-бели цветя. Яркочервените, овални плодове узряват през август и септември и след това остават на храстите няколко месеца, осигурявайки прекрасна декорация.
Плодовете на калината са годни за консумация , въпреки че ако се консумират сурови, се оказват вредни, особено за децата. Те също не са вкусни. Можете обаче да приготвите освежаваща напитка от тях. За да приготвите напитка от плодове от калина ще ви трябват 1 кг плодове от калина, 30 г захар, 10 г мед, газирана вода и кубчета лед. Плодовете трябва да се измият и поръсят със захар. След около 5 - 6 дни те освобождават сока. След това ги прецеждаме и комбинираме с мед. Сервира се на масата в чаши с газирана вода и кубче лед.
Нашият, вероятно доста оригинален списък с декоративни храсти с ядливи плодове е затворен от набръчкана роза ( Rosa rugosa ). Това растение е родом от Източна Азия. Донесен в Европа за отглеждане, той бързо се разпространява в дивата природа. Като градинско растение е лесно за отглеждане, напълно устойчиво на замръзване и има множество декоративни стойности.
Набръчкана роза
Разрошените розови храсти могат да растат до 2 м височина. Те цъфтят от юни до август в розови и червени нюанси, въпреки че отделни цветя все още могат да се развият до есента. Листата са лъскави и набръчкани, ярко жълти през есента. Плодовете са овални, първоначално светлозелени и оранжеви, при пълно узряване стават червени. Те са ценен източник на витамин С и билкови суровини. От тях се правят различни консерви и вина.
Рецептата за сладко от полска роза е високо оценена . За да ги приготвите, ще ви трябват 30 - 40 грама захар и 1 кг почистени шипки. Пригответе узрелите плодове, както в предишните рецепти. След това изсипете чаша вода в тях и ги сварете, след което втрийте през сито. Пюрето трябва да заври и да се готви 10 - 12 минути. След това разтворете подготвената захар в него и гответе, докато сладкото има правилната консистенция. Когато е горещо, сложете в буркани и стерилизирайте във вряща вода. Бурканите с половин литър трябва да се стерилизират за около 20 минути, а литровите буркани за 25 минути.
Ако имате тези храсти в градините си, препоръчвам ви да съберете и да използвате плодовете им. Надявам се тези рецепти да ви харесат. Приятен апетит!
