В почти всяка градина има зеленчукова лепенка, тъй като много от нас са привърженици на собствените ни култури. Обикновено обаче семената на любимото ви цвекло, моркови или магданоз се засяват в излишък и през сезона не сме в състояние да ядем всичко, така че си струва да опитате да съхранявате зеленчуците през зимата . Собствените зеленчуци обикновено са по-здравословни от зеленчуците за съхранение, защото рядко се напръскват с химикали, а също така ви позволяват да поправите домашния си бюджет. Вижте как да извършите есенна реколта от зеленчуци за съхранение.
Есенна реколта от зеленчуци
Кои зеленчуци от есенната реколта могат да се съхраняват?
Правилното съхранение на зеленчуците през зимата зависи от няколко фактора. Първото и най-важно е тяхното здраве - зеленчуците, предназначени за съхранение, не могат да бъдат заразени от болести или вредители.
Пример за това могат да бъдат морковите със симптоми на изхранване на моркови (ерозирани коридори, видими по корените), ще гният и гният по време на съхранението. Затова за съхранение избирайте само здравословни и неповредени зеленчуци от есенната реколта.
Второто много важно нещо е подборът на сорта - не забравяйте да изберете тези, които са предназначени за тази цел, т.е.те имат дълъг срок на годност и по този начин се държат добре. Информация за това обикновено се намира в торбата със семена. Ранните сортове също не са подходящи за съхранение (въпреки че това няма голямо значение в случая на цвекло). Също така не забравяйте, че обилното торене на почвата, особено азот, може да допринесе за по-лошото съхранение на някои зеленчуци, което ги кара да изгният бързо, така че наторявайте - особено в края на лятото - внимателно. Най-добрият пример са краставиците, които при прекомерно наторяване с азот не могат да се мариноват, а да загният.
1. Изкопайте морковите за съхранение в ясен, слънчев ден
2. Завийте или изрежете с нож
3. Поставете изкопаните зеленчуци в кутии
4. Съхраняваме ги в мазето в кутии с пясък
Кога да събирате зеленчуци за съхранение?
Зеленчуците, предназначени за съхранение, трябва да се изкопаят в късна есен в слънчев ден. След изкопаването те трябва да бъдат поставени в кутии и след това преместени в хладно помещение за няколко седмици. До силни студове, това хладно помещение може да е неотопляема беседка или гараж, но поради изгорелите газове от автомобила не се препоръчва. Когато се прогнозират температурни спадове, трябва да преместим сандъците в помещения, защитени от замръзване. Най-добре е посевите да се поставят при температура 0 - 5 ° C, по-високата температура кара зеленчуците да изсъхнат и да възобновят растежа си. Струва си да поръсите корените на магданоза с пясък, за да предотвратите прекомерното им изсъхване.
Съхранение на зеленчуци в могила
Ако обаче имаме много зеленчуци, като картофи, моркови, магданоз, целина или цвекло, можем да ги съхраняваме в могили. Могилата изглежда по следния начин: тя е дълбока 60 см, широка 50 см, а зеленчуците в такава могила са покрити с пясък; след това горният слой се покрива със земя (10 - 15 см), слой слама (20 - 30 см), пръст (12 - 20 см) и отново дебел слой слама (в случай на силна слана). Такова покритие предотвратява замръзването на могилата.
Съхранение на зеленчуци в могила
Струва си обаче да се знае, че не покриваме могилата толкова плътно, защото в началото е достатъчен само слой земя. Температурата в могилата трябва да се контролира и когато е 1 - 3 ° C, следва постепенно да се нанасят последователни слоеве. Покриването на зеленчуците с дебел слой наведнъж ще доведе до мъгла и гниене. Можете да поставите могилата на място, където почвата е песъчлива и пропусклива, а подпочвените води са по-малко от 50 см дълбочина. Отстрани на могилата е изкопан дренажен жлеб.
Поради високата влажност в могилите, те не са подходящи за съхранение на лук. Този зеленчук се съхранява най-добре в кутии в мазето или тавана.
Какво да правим с неузрелите домати?
Единственото изключение сред зеленчуците, които се държат най-кратко и при по-висока температура (10-15 ° C), са доматите. Преди първите слани можем да берем от храстите „осветените“ (леко оцветени) и зелени, напълно развити плодове. Те трябва да бъдат поставени в кутии и преместени в тъмна стая.
Съхранение на домати
След няколко седмици зелените домати трябва да узреят. Ако обаче върху доматите се появи картофена болест, на пръв поглед здравите „осветени“ домати ще изгният по време на съхранението, така че не си струва да ги откъсвате.
Томаш Трелка
